Wartość energetyczna żywności i metabolizm
Wartość energetyczna żywności jest kluczowym pojęciem w dietetyce i fizjologii odżywiania. Różne składniki odżywcze dostarczają organizmowi różnych ilości energii:
- 1g białka: 4 kcal
- 1g węglowodanów: 4 kcal
- 1g tłuszczu: 9 kcal
Highlight: Tłuszcze dostarczają ponad dwukrotnie więcej energii niż białka i węglowodany.
Rozróżniamy dwa rodzaje wartości energetycznej:
- Wartość energetyczna brutto: ilość ciepła wydzielona poprzez całkowite spalanie.
- Wartość energetyczna netto: ciepło wyzwalane w organizmie podczas trawienia pożywienia.
Vocabulary: PPM - Podstawowa Przemiana Materii
Obliczanie wartości energetycznej organizmu można przeprowadzić za pomocą wzorów na PPM:
- Dla mężczyzn: PPM = 66,47 + 13,7xmasaciaławkg + 5xwzrostwcm - 6,76xwiekwlatach
- Dla kobiet: PPM = 655,1 + 9,567xmasaciaławkg + 1,85xwzrostwcm - 4,68xwiekwlatach
Te wzory, znane jako wzór Harrisa-Benedicta, są często używane w kalkulatorach PPM do oszacowania podstawowego zapotrzebowania energetycznego organizmu.
Example: Korzystając z kalkulatora PPM, 30-letnia kobieta o wadze 60 kg i wzroście 165 cm może obliczyć swoje PPM, które wyniesie około 1374 kcal.
Zrozumienie wartości energetycznej żywności i własnego metabolizmu jest kluczowe dla utrzymania zdrowej diety i prawidłowej masy ciała.