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03/02/2023
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с 11 CHAP 4: Les emzymes, des biomolécules aux propriétés catalyphiques. ex: l'albinisme l'emzyme de la tyrosimase me fonctiomme pas bien. I- le rôle des enzymes 1- Des catalysens biologiques les enzymes sont des protéimes : ce sont des molécules bio- logiques dont la production résulte d'une expression de l'infe génétique. Ce sont des catalyseurs biologiques.. Un catalyseur biologique accélère une réaction chimique, som action se déroule dans des conditions compatibles avec la vie (37°C), am le retrouve intact à la fin de la réaction. Gm appelle substrat la molécule don't l'enzyme catalyse la reaction 2- (a double spécificité des enzymes (voir TP mº 7) Une emzyme me peut agir que ser un seul substrat, om dit qu'elle est spécifique à som substrat Une enzyme me peut catalyser qu'un seul type de reaction on dit qu'elle a une spécificité d'action. La double spécificité d'une enzyme correspond donc à sa spécificité de substrat et d'action. i´équipement emzymatique propre à une cellule, lui confère une spécialisation. Om dit que les enzymes sont des marqueurs de la spécialisation des cellules II- le mode d'action des enzymes. 1- La formation d'un complexe enzyme-substrat Ce complex est tramsitoire, il se dissocie une fois la reaction termine, en liberant l'enzyme et les produits de la réaction E+S Emzyme t Substrat كتسب هندم & 5 C+ -> E+P1+P2 ES complexe enzyme substrat emzyme + produit 1 + produit 2 Le site actif de l'enzyme est l'endroit...
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où la molécule spécialisé clams la liaison avec le substrat. Il possède une forme complémen- taire de celle du substrat, ce qui permet au substrat de se loger dans le site achf. la forme du site actif est déterminée les acides aminés qui constituent la chaîme protéique. par C'est également les acides aminés en contact avec le substrat que permettent à la réaction de se faire Aimsi bes une enzyme me peut former un complexe emzyme-substrat qu'avec une molécule don't la forme est complémentaire de la siemme. C'est ee qui explique la spécificité des enzymes le site actif d'une enzyme est la région de la proteine dans laquelle le substrat vient se fixer (sire de licuson) et ou se product la reaction ( site catalytique). 2- Étude de la vitesse d'une réach on enzy mah que Au cours d'une reaction enzymatique, la quantité de substrat tandis que la quantive prodiut formé 7 La vitesse de reaction est la quantité de substrat transforme par unite de temps, coeff directeur de la tangeante la vitesse diminue toujours au cours du temps. la vitesse diminue au cours du temps vitesse max - vitesse iminale de la reaction. تسممد) z m Pour une concentration d'enzyme dommée, cette viresse aug- mente proporhommellement à la concentration de substrat jusqu'à un plateau (Umax). Ce plateau traduit une secture tion de l'emzyme pour son substrat Om mesure. vitesse. une emzymarique em tragant la tangente a la cambe de début de réaction em obremant une droite d'équation a y = ax +b, avec a coeff directem on pente ( la vitesse de la reaction correspond à la valeu absolue de la pentes.