Facteurs d'influence et applications médicales
L'activité enzymatique dépend de plusieurs facteurs environnementaux. La température l'accélère jusqu'à un optimum, puis la chaleur détruit l'enzyme. Le pH doit être parfait - chaque enzyme a ses préférences ! La concentration en substrat augmente la vitesse jusqu'à saturation.
Les inhibiteurs peuvent bloquer les enzymes de trois façons différentes. L'inhibition compétitive ressemble à quelqu'un qui prend ta place dans une file - l'inhibiteur ressemble au substrat et le remplace au site actif.
En médecine, on dose les enzymes pour diagnostiquer des maladies. Quand des cellules sont endommagées, elles libèrent leurs enzymes dans le sang - c'est notre signal d'alarme !
Les ALAT et ASAT indiquent des problèmes de foie, la CK révèle des lésions musculaires, et l'amylase signale une pancréatite. Ces dosages utilisent la spectrophotométrie pour mesurer l'activité enzymatique.
🔬 **Info pratique ** On peut doser soit en continu (cinétique) soit à un moment donné (point final) selon la précision recherchée !