Conversion d'énergie dans le corps humain
Cette section se concentre sur les processus de production et de perte d'énergie dans le corps humain. La thermogenèse, principale source d'apport d'énergie thermique, est expliquée comme résultant du métabolisme et de la dégradation des molécules organiques des nutriments.
Highlight: Environ 75% de l'énergie totale produite par le métabolisme est sous forme de chaleur.
Le concept de thermolyse, ou perte de chaleur, est introduit comme moyen d'équilibrer les gains d'énergie. L'importance de la composition chimique des aliments dans leur valeur énergétique est soulignée, avec des exemples de conversion entre kilocalories et kilojoules.
Exemple: 1 gramme de lipide libère 9 kcal, tandis que 1 gramme de glucide ou de protéine libère 4 kcal.
Le chapitre se termine en abordant les limites des calculs d'apport énergétique, notamment le fait que ces calculs sont souvent basés sur un seul repas alors qu'une journée en compte généralement au moins trois.
Quote: "La limite des calculs effectués sur l'apport énergétique est que nous faisons le calcul pour un repas alors qu'une journée compte au moins 3."
Cette section renforce l'importance de comprendre le bilan thermique du corps humain et ses implications pour la santé et le bien-être.
