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Tout savoir sur la Fermentation Lactique et Alcoolique en SVT

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Meline Do

29/04/2022

Ens. Scient.

S1.4 la fermentation term STL

Tout savoir sur la Fermentation Lactique et Alcoolique en SVT

La fermentation lactique et la fermentation alcoolique sont deux processus métaboliques anaérobies essentiels. La fermentation lactique, réalisée par les bactéries lactiques et les cellules musculaires, transforme le glucose en acide lactique. La fermentation alcoolique, effectuée principalement par les levures, convertit le glucose en éthanol et CO2. Ces processus sont cruciaux dans la production alimentaire et la gestion énergétique cellulaire.

• La fermentation est une alternative à la respiration en absence d'oxygène
• Elle produit moins d'ATP que la respiration mais permet la régénération du NAD+
• Les deux types principaux sont la fermentation lactique et alcoolique
• Ces processus ont des applications importantes en biotechnologie et industrie alimentaire

...

29/04/2022

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S1.4 LA FERMENTATION
A. La fermentation lactique
→ Lors de la fermentation lactique, le co-enzyme réduit NADH, H+ est oxydé sous l'action de

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Bilan et comparaison des fermentations

Les fermentations lactique et alcoolique partagent des similitudes mais présentent aussi des différences importantes.

Tableau de comparaison entre la respiration et la fermentation:

  • Respiration : aérobie, produit beaucoup d'ATP jusquaˋ38jusqu'à 38
  • Fermentation : anaérobie, produit peu d'ATP 22

Les étapes communes aux deux types de fermentation sont :

  1. La glycolyse, qui produit du pyruvate
  2. La régénération du NAD+ à partir du NADH,H+

Highlight: Pour produire la même quantité d'ATP qu'en condition aérobie, une cellule en fermentation doit dégrader environ 20 fois plus de glucose.

Les produits de la fermentation sont considérés comme des métabolites primaires, essentiels à la croissance cellulaire.

Vocabulaire:

  • Métabolites primaires : molécules directement impliquées dans la croissance cellulaire
  • Métabolites secondaires : composés biochimiques complexes non impliqués dans la croissance

Cette compréhension des processus de fermentation est cruciale pour les étudiants en SVT et trouve de nombreuses applications en biotechnologie et en industrie alimentaire.

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L'application est très simple à utiliser et bien faite. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais :D

Lola, utilisatrice iOS

J'adore cette application ❤️ Je l'utilise presque tout le temps pour réviser.

 

Ens. Scient.

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29 avr. 2022

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Tout savoir sur la Fermentation Lactique et Alcoolique en SVT

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Meline Do

@moshline

La fermentation lactique et la fermentation alcooliquesont deux processus métaboliques anaérobies essentiels. La fermentation lactique, réalisée par les bactéries lactiques et les cellules musculaires, transforme le glucose en acide lactique. La fermentation alcoolique, effectuée principalement par les levures, convertit... Affiche plus

S1.4 LA FERMENTATION
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Bilan et comparaison des fermentations

Les fermentations lactique et alcoolique partagent des similitudes mais présentent aussi des différences importantes.

Tableau de comparaison entre la respiration et la fermentation:

  • Respiration : aérobie, produit beaucoup d'ATP jusquaˋ38jusqu'à 38
  • Fermentation : anaérobie, produit peu d'ATP 22

Les étapes communes aux deux types de fermentation sont :

  1. La glycolyse, qui produit du pyruvate
  2. La régénération du NAD+ à partir du NADH,H+

Highlight: Pour produire la même quantité d'ATP qu'en condition aérobie, une cellule en fermentation doit dégrader environ 20 fois plus de glucose.

Les produits de la fermentation sont considérés comme des métabolites primaires, essentiels à la croissance cellulaire.

Vocabulaire:

  • Métabolites primaires : molécules directement impliquées dans la croissance cellulaire
  • Métabolites secondaires : composés biochimiques complexes non impliqués dans la croissance

Cette compréhension des processus de fermentation est cruciale pour les étudiants en SVT et trouve de nombreuses applications en biotechnologie et en industrie alimentaire.

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A. La fermentation lactique
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La fermentation lactique

La fermentation lactique SVT est un processus métabolique anaérobie crucial. Elle se produit principalement dans les muscles, les globules rouges et la rétine en l'absence d'oxygène suffisant.

Définition: La fermentation lactique est la transformation du pyruvate en lactate par l'enzyme lactate déshydrogénase LDHLDH, permettant la régénération du NAD+.

L'équation de la fermentation lactique peut être résumée ainsi :

Pyruvate + NADH,H+ → Lactate + NAD+

Schéma fermentation lactique: Glucose → GlycolyseGlycolyse → 2 Pyruvate + 2 ATP + 2 NADH,H+ 2 Pyruvate + 2 NADH,H+ → 2 Lactate + 2 NAD+

Cette voie métabolique est essentielle dans plusieurs contextes :

  1. Dans les muscles lors d'efforts intenses
  2. Dans la production de yaourt par fermentation lactique
  3. Pour la conservation de certains aliments

Highlight: La fermentation lactique produit seulement 2 ATP par molécule de glucose, contrairement à la respiration qui en produit jusqu'à 38.

Le bilan de la fermentation lactique montre une production d'énergie limitée mais cruciale en conditions anaérobies.

La fermentation alcoolique

La fermentation alcoolique SVT est un processus métabolique réalisé principalement par les levures. Elle joue un rôle central dans la production de pain, de bière et de vin.

Définition: La fermentation alcoolique est la transformation du pyruvate en éthanol et CO2, permettant la régénération du NAD+.

Le schéma de la fermentation alcoolique peut être résumé ainsi :

Glucose → GlycolyseGlycolyse → 2 Pyruvate + 2 ATP + 2 NADH,H+ 2 Pyruvate → 2 Acétaldéhyde + 2 CO2 2 Acétaldéhyde + 2 NADH,H+ → 2 Éthanol + 2 NAD+

Équation bilan de la fermentation alcoolique: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 ATP

Cette voie métabolique est cruciale dans plusieurs domaines :

  1. Production de boissons alcoolisées comme le vin
  2. Fabrication de pain
  3. Production de biocarburants

Highlight: Comme la fermentation lactique, la fermentation alcoolique produit seulement 2 ATP par molécule de glucose.

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L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.

Stefan S

utilisateur iOS

Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.

Samantha Klich

utilisatrice Android

Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.

Anna

utilisatrice iOS

Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣

Thomas R

utilisateur d' Android

super application pour réviser je révise tout les soirs

Esteban M

utilisateur d'Android

Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment

Leny

utilisateur d'Android

L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !

Sudenaz Ocak

utilisateur Android

Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.

Greenlight Bonnie

utilisateur Android

PARFAIT 🌟 💕🔥 ça facilite Vrmt la révision avec des fiches de révisions fascinants✨🥰

Khady

utilisatrice d'Android

Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!

Claire

utilisatrice iOS

C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩

Raoul

utilisateur IOS

Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands

Ella

utilisatrice iOS

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Stefan S

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Samantha Klich

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Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.

Anna

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Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣

Thomas R

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Esteban M

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Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment

Leny

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L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !

Sudenaz Ocak

utilisateur Android

Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.

Greenlight Bonnie

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PARFAIT 🌟 💕🔥 ça facilite Vrmt la révision avec des fiches de révisions fascinants✨🥰

Khady

utilisatrice d'Android

Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!

Claire

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C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩

Raoul

utilisateur IOS

Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands

Ella

utilisatrice iOS