La sécurité alimentaire et la qualité des aliments
La sécurité alimentaire, c'est ce qui t'assure qu'un aliment ne va pas nuire à ta santé. Quand un produit est jugé dangereux, les organismes de contrôle lancent immédiatement des alertes et prennent des mesures pour te protéger.
Mais attention, toi aussi tu as un rôle à jouer ! Tu dois respecter la chaîne du froid (ne pas laisser tes yaourts dehors pendant des heures) et suivre les règles d'hygiène de base.
La qualité nutritionnelle mesure si un aliment t'apporte bien ce dont ton corps a besoin : protéines, lipides, glucides, vitamines. La qualité organoleptique, c'est tout ce qui concerne l'aspect, le goût, la texture et l'odeur. Enfin, la qualité sanitaire garantit l'absence de contaminants dangereux.
💡 Bon à savoir : Les deux critères les plus surveillés sont la qualité chimique (résidus de pesticides) et la qualité microbiologique (absence de bactéries comme la salmonelle).
Les perturbateurs endocriniens sont particulièrement sournois car ils agissent même à très faible dose. Ils peuvent provoquer des troubles de croissance, des problèmes de fertilité, ou même des maladies graves comme le cancer.
