Correction_ECE_Maque apaisant "maison"

Légende alternative :

CANDIDAT Recette d'un masque apaisant « maison » Masque apaisant pour le cuir chevelu : ● ● Carte d'identité d'une huile d'olive L'huile d'olive est majoritairement composée d'acides gras insaturés. Il faut retenir que plus la quantité d'acides est faible, meilleure sera la qualité de l'huile. On considère ici que dans les conditions expérimentales choisies, seul l'acide oléique est présent. MASQUE APAISANT << MAISON >> deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ; quatre cuillères à soupe de beurre de karité ; une cuillère à café d'huile essentielle de cyprès bleu. Une façon d'estimer la qualité d'une huile d'olive consiste à mesurer son taux d'acidité (exprimé en %) correspondant à « la masse d'acide présent dans 100 g d'huile »>. Des appellations particulières permettent de différencier la qualité d'une huile d'olive. Type d'huile d'olive Taux d'acidité ≤ 0,8% ≤ 2% ≤ 3% ● Changement de couleur du rouge de crésol Dans les conditions particulières de ce dosage, l'utilisation d'un témoin est nécessaire pour apprécier le changement de couleur à l'équivalence car l'huile est jaune. Le rouge de crésol est un indicateur coloré acido-basique. Couleur de la forme acide : jaune Teinte sensible : orange Couleur de la forme basique: rouge à violet pH = 7,0 pH = 8,8 Le changement de couleur ne persistant pas dans un premier temps, on estime que l'équivalence est atteinte si la changement de couleur persiste pendant plus d'une minute. Données utiles ● Huile d'olive extra vierge Huile d'olive vierge Huile d'olive vierge courante Réaction entre l'acide de l'huile d'olive et une solution de soude Les molécules d'acide oléique contenues dans l'huile d'olive, notées AH, réagissent avec les ions hydroxyde HO- d'une solution de soude selon la réaction totale d'équation : AH (aq) + HO- (aq) → A- (aq) + H₂O (1) ● Session 2022 masse molaire moléculaire de l'acide oléique : M = 282 g.mol-¹; masse volumique de l'huile d'olive p = 0,92 g.mL-¹; l'huile et les solutions aqueuses ne sont pas miscibles; pour avoir une bonne miscibilité entre un volume d'huile Vhuile et une solution aqueuse, on leur ajoute un volume d'éthanol Véthanol tel que : Véthanol = 2. Vhuile. Page 2 sur 4 Solution titrante : Solution d'hydroxyde de sodium. TRAVAIL À EFFECTUER 1. Schéma du montage (10 minutes conseillées) À l'aide des informations et du matériel mis à disposition, schématiser le montage légendé permettant de déterminer la quantité de matière d'acide contenue dans un volume Vhuile = 10,0 mL d'huile d'olive. m Potance MASQUE APAISANT << MAISON >> Solution titrée : Huile dont on ne connait pas la concentration en acide + éthanol. Hul 10 mL APPEL n°1 Ampoule à décantér Bécher Turbulent Appeler le professeur pour lui présenter le schéma ou en cas de difficulté VE = 65,0 mL Agitateur magnétique Session 2022 2. Titrage de l'acide oléique (30 minutes conseillées) Le volume d'huile à doser est déjà préparé dans le bécher étiqueté « 10,0 mL d'huile à doser ». Ne pas effectuer de transvasement de cette huile dans un autre bécher. ATTENTION : La concentration de l'huile pour le dosage n'est soumise à aucune restriction donc elle peut varier d'un établissement à un autre. En conséquence directe le volume équivalent que vous obtiendrez ne correspond probablement pas à cette situation. Placer le bécher « bécher témoin » sous agitation. Mettre en œuvre le montage proposé au paragraphe précédent. Mettre en œuvre le protocole expérimental permettant de doser l'acide oléique dans cette huile. Ajouter 10 gouttes d'indicateur coloré afin de bien visualiser le changement de couleur. Noter ci-dessous le volume équivalent VĚobtenu. Indication : Le volume équivalent attendu au cours du titrage de l'huile d'olive est compris entre XXX mL et XXX mL. Attention, le changement de couleur peut persister un certain temps sans que l'équivalence soit atteinte. Page 3 sur 4 Appeler le professeur pour lui présenter les résultats expérimentaux ou en cas de difficulté n(AH) n(OH-) 1 1 = MASQUE APAISANT << MAISON >> 3. Qualité de l'huile d'olive (20 minutes conseillées) ATTENTION : La concentration de la solution d'hydroxyde de sodium est ici de 1,00 × 10-² mol. L-¹, celle-ci peut varier. Nécessairement, la conclusion apportée en fin de page en serait modifiée. À l'aide des résultats précédents, calculer la quantité d'acide contenue dans les 10,0 mL d'huile d'olive titrée. D'après l'équation support du titrage, ⇒ n(AH) = APPEL n°2 En déduire la masse d'acide contenue dans les 10,0 mL d'huile d'olive titrée. P(AH) = Сон X VE = 1,00 × 10-² × 6,50 × 10-2 = 6,5 x 10-4 mol Sur le conteneur m(AH) = n(AH) × MAH = 6,50 × 10-4 × 282 = 1,83 x 10-¹ g APPEL facultatif Appeler le professeur en cas de difficulté Cette huile pourrait-elle être utilisée dans la recette masque apaisant étudié ? Justifier la réponse. Calculons le titre massique de cette huile en acide oléique : 1,83 x 10-1 0,92 × 10 = m(AH) m(AH) pxV m Session 2022 = ≈ 0,020 2,0% Comme 0,8% < P(AH) ≤ 2% On en conclut que cette huile est vierge et ne donc peut pas être utilisée dans la recette du masque car ce n'est pas de l'huile extra vierge. Défaire le montage et ranger la paillasse avant de quitter la salle. Page 4 sur 4