Structures et classifications des acides aminés

Cette section présente la diversité des acides aminés et leur classification basée sur les propriétés chimiques de leurs chaînes latérales.

Les 20 acides aminés protéinogènes

Parmi les centaines d'acides aminés naturels, 20 entrent dans la composition des protéines humaines. Ces acides aminés protéinogènes sont codés par le code génétique à trois lettres.

Highlight: Chaque acide aminé est désigné par un code à trois lettres et un code à une lettre.

Classification des acides aminés

Les acides aminés peuvent être classés en fonction de la nature chimique de leur chaîne latérale (-R). Cette classification inclut :

1. Acides aminés aliphatiques à chaîne latérale apolaire
2. Acides aminés aliphatiques à chaîne latérale polaire
3. Acides aminés aromatiques
4. Acides aminés basiques
5. Acides aminés acides

Example: L'alanine (Ala, A) et la valine (Val, V) sont des exemples d'acides aminés aliphatiques à chaîne latérale apolaire.

Propriétés des acides aminés

• À pH physiologique, les acides aminés existent sous forme de zwitterions, avec l'amine protonée (NH₃⁺) et la fonction carboxylique déprotonée (COO⁻).
• Les acides aminés peuvent participer à des équilibres protoniques en solution.

Vocabulary: Un zwitterion est une molécule contenant un nombre égal de groupements ionisables de charges opposées, résultant en une charge nette nulle.

Cette introduction à la biochimie des protéines fournit une base solide pour comprendre la structure, la classification et les propriétés fondamentales des protéines et des acides aminés qui les composent.