Les Protéines et Leur Classification en Biochimie
Les protéines sont des macromolécules essentielles qui constituent plus de la moitié du poids d'une cellule vivante. Leur étude fait partie intégrante de la Biochimie des protéines. Ces biomolécules complexes assurent de nombreuses fonctions cellulaires vitales et se distinguent par leur composition et leur structure.
Définition: Une protéine est un biopolymère constitué d'acides α-aminés reliés entre eux par des liaisons peptidiques. Ces molécules peuvent contenir de quelques dizaines à plusieurs milliers d'acides aminés.
La classification des protéines s'effectue selon deux critères principaux : leur composition et leur forme globale. Les holoprotéines sont uniquement constituées d'acides aminés, tandis que les hétéroprotéines comportent une partie protéique et une partie non protéique glucide,lipideoumeˊtal.
Les rôles des protéines dans l'organisme sont multiples et essentiels :
- Protection et défense immunoglobulines
- Régulation hormonale insuline,glucagon
- Contraction musculaire actine,myosine
- Transport moléculaire heˊmoglobine
- Catalyse enzymatique kinases
- Structure cellulaire keˊratine,collageˋne
Remarque: Les protéines peuvent être fibreuses insolublesdansl′eau,commelecollageˋne ou globulaires solublesdansl′eau,commelesenzymes.