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TP/ Le dosage de l'acidité du lait
18/04/2022
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TP/Dosage de l'acidité du lait Ce test consiste à déterminer l'acidité d'un lait frais à l'aide d'un dosage colorimétrique. L'acidité du lait s'exprime en degrés Dornic (ºD). Un la frais est compris entre 15 et 18 °D. Un degré Dornic correspond à la présence de 0.1 g d'acide lactique par L de lait. Matériels et réactifs: ->Support ->Lunette et blouse ->Burette -> lait ->Bécher ->Poire ->Pipette graduée ->Naoh (soude) Formule: Ca x Va=Cbx Vb Protocole: -> Mettre 10 ml de lait à l'aide de la pipette dans le bécher ->Ajouter 4 gouttes de phénolphtaléine ->Verser la soude et agiter jusqu'au virage de l'indicateur => Couleur rose très pale ->Noter le volume de la soude versée Exemple: Ca = (1/9) × 1.9 x (10/3) ÷ 10 × (10/3) Ca=0.021... mol.L-1 ->Indicateur coloré (Phénolphtaléine) (On doit tenir compte également de M(Acide lactique) = 90 g.mol-1 ca = ²8 XV B Va Burette graduee solution t tarte (concentration connue) E-lenmeyer Solution àtter iconcentration a déterminer) Ag tateur magnétique
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