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Fiche ST2S BPH : Équilibre et déséquilibre alimentaire
09/02/2023
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● ● Les macronutriments: . Produits sucrés Limiter la consommation ● Aliments → nutriments → macronutriments en quantité abondante (protide / lipide / glucide) et micronutriments en petite quantité (vitamines) : Matières grasses Limiter la consommation Les micronutriments: Viande, poisson ou ceuf 1 fois par jour Maigreur Normal Protide (CHON): hydrophile, enchaînement d'acide aminé (cellules peuvent pas les synthétiser) → polymère, abondant dans aliment Glucide (CHO): hydrophile, sucre : Glucide simple : petite molécule (ex: glucose) → monomère → sucre rapide → agit immédiatement Glucide complexe : enchaînement sucres simples (ex: amidon, saccharose, lactose, maltose) → polymère → sucre lent → temps digestion Produits laitiers A chaque repas Lipide (CHO): hydrophobe, graisse, un glycérol et 3 acide gras (cellules peuvent pas les synthétiser) → triglycéride 18,5 à 25 Fruits et légumes Au moins 5 par jour Vitamine hydrosoluble dans l'eau (ex : fruit) Vitamine liposoluble dans le gras (ex : viande) Surpoids Féculants, céréales A chaque repas Les macroéléments → petite quantité (ex: calcium) Les oligoéléments → très petite quantité (ex : fer) IMC= Eau Au moins 1,5 litre par jour 25 à 30 Obésité modérée 30 à 40 8 sévère Obésité IMC Indice de Masse Corporelle poids (en kg) taille x taille (en m) Quilibre Jesequilibre Alimentaire 1800 KCAL Eau → permet réaction chimique + transport élément dissout (urine, transpiration) 2500 KCAL Exemple de pathologie dût à une carence alimentaire : Le Scorbut → Carence en vitamine C Déchaussement des dents, plaies, hémorragie, hématome, décès Traitement →→ aliment riche en vitamine C (orange, brocolis, chou...) et 2800 KCAL MM 10 203 140 50 60 Protéines 15-30% Glucides 40-55% Lipides 28-38% GPL = 421 6% matière minicals 24% matière S MOLECULES H₂O 290099 3% azote 10% oxygène 18% carbone 65% oxygène Į ATOMES Apport quantitatif: Métabolisme de base = quantité...
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Légende alternative :
minimale d'énergie nécessaire pour assurer fonction vitale, en étant allongé et sans faire d'effort → varie selon âge, sexe, corpulence Métabolisme à l'effort = supplément d'énergie nécessaire pour assurer efforts quotidiens METAB. TOTAL + METAB. DE BASE + METAB. A L'EFFORT Apport qualitatif : Pyramide alimentaire → indicateur → varie selon stress, grossesse, besoins spécifiques, intolérance, allergie... Obésité 5ème de mortalité au monde → excès graisse → se mesure avec l'IMC→ obésité si > à 30 → se mesure avec l'épaisseur du pli cutané → plus précis → tissu adipeux sous la peau Causes dysfonctionnement cerveau (satiété), hygiène de vie, génétique / Conséquences →→ patho. cardiorespiratoire, cancers, troubles squelettique (arthrose), diabète, dépression Traitements →→ médicaments, modification hygiène de vie, chirurgie