La digestion des aliments : une double action
Ton corps utilise deux stratégies complémentaires pour digérer ce que tu manges. D'un côté, les phénomènes mécaniques fragmentent physiquement les aliments par broyage et brassage, tout en les imprégnant avec les sucs digestifs.
Le péristaltisme est particulièrement impressionnant : c'est cette succession de contractions et relâchements musculaires qui fait avancer la nourriture dans ton tube digestif, comme une vague qui pousse tout vers l'avant.
De l'autre côté, les phénomènes biochimiques font intervenir des enzymes présentes dans tes sucs digestifs (salive, suc pancréatique, suc gastrique). Ces protéines spécialisées hydrolysent les aliments, c'est-à-dire qu'elles les découpent en nutriments en ajoutant une molécule d'eau.
À retenir : Chaque enzyme est spécifique d'un substrat et son action dépend de la température et du pH !
