STAV /
carte mentale génie alimentaire
carte mentale génie alimentaire
carte mentale génie alimentaire
jean baptiste Carla
9 Abonnés
5
Partager
Enregistrer
résumé du cours
1ère
Fiche de révision
N Azote (14.007) Azote Dioxyde De Carbone Oxygène Procédé de conservation- Gaz Modification de la composition De l'atmosphère La Taille La Couleur (Salade) La Température • La présence de Terre et d'insectes Opérations unitaires Fabrication d'un produit de 4ème gamme La Agréage → Contrôler la conformité du produit Réception de la matière première Découpe ction du taux d'oxygène dans le sachet freine le développement des M.O Lavage et Rinçage Le froid précoce Essorage Conditionnement Stockage et Livraison 3 règles du froid Le froid continue Le cahier des charges → • Qualité sanitaire du produit • Absence de corps étrangers • La maîtrise des produits de traitements Produit Sain ou contrôler les corps étranger
Apprendre avec plaisir grâce à nous
Apprends avec plus de 620.000 notes d’étude des meilleurs élèves !
Apprends ensemble avec d'autres élèves et aidez-vous mutuellement.
Obtiens de meilleures notes sans trop d'efforts !
Télécharger l'application