Cette section détaille les différents types de lipides et leurs effets sur la santé. Elle explique que les lipides ont des structures très différentes qui peuvent, en excès, provoquer des troubles. Le texte met en garde contre une surconsommation de graisses qui peut former du "mauvais" cholestérol ou LDL cholestérol.

Vocabulaire : Les acides gras saturés sont des lipides apportés par les graisses d'origine animale comme le beurre, le lait et le fromage.

Highlight : Les conséquences d'une mauvaise alimentation riche en graisses saturées incluent un risque accru de maladies cardiovasculaires.

Cette dernière partie explique comment calculer une ration énergétique et donne des recommandations pour une alimentation équilibrée. Elle souligne l'importance d'établir une ration alimentaire équilibrée pour couvrir correctement les besoins énergétiques et nutritionnels.

Exemple : Une alimentation équilibrée comprend 4 repas structurés avec la répartition suivante de l'apport énergétique : petit-déjeuner 20-25%, déjeuner 30-40%, goûter 10-15%, dîner 25-30%.

Highlight : Pour prévenir les maladies liées à l'alimentation, il est recommandé de varier les sources de protéines et de lipides, en alternant entre aliments d'origine animale et végétale.

Ce chapitre aborde l'importance d'une alimentation équilibrée pour la santé. Il explique que de nombreuses personnes souffrent de troubles liés à une mauvaise alimentation, comme l'obésité ou les carences nutritionnelles. Le texte définit la malnutrition et ses conséquences, puis introduit la notion d'indice de masse corporelle (IMC) pour évaluer la corpulence.

Définition : L'obésité est une surcharge pondérale, quantifiée par l'indice de masse corporelle (IMC).

Exemple : La formule de l'IMC est : Poids (kg) / Taille² (m). Un IMC entre 18,5 et 25 indique une corpulence normale, entre 25 et 30 un surpoids, et au-delà de 30 un risque pour la santé.