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Une Globetrotteuse
13/03/2022
STHR
Comment mesurer la performance d'exploitation ?
• Le document explique comment mesurer la performance d'exploitation d'un hôtel
• Il détaille le calcul du résultat et des indicateurs de performance en hôtellerie
• Les soldes intermédiaires de gestion et leur calcul sont présentés
• Un tableau de bord hôtellerie simplifié est proposé
• Le passage du compte de résultat au tableau de gestion est expliqué
13/03/2022
481
Cette page présente plusieurs indicateurs de performance hôtellerie restauration importants. Le prix moyen par chambre est calculé en divisant le chiffre d'affaires hébergement par le nombre de chambres louées. Le RevPAR est obtenu en divisant le chiffre d'affaires hébergement par le nombre total de chambres disponibles. D'autres indicateurs comme le prix moyen du petit-déjeuner et le ticket moyen en restauration sont également expliqués. La page introduit ensuite les soldes intermédiaires de gestion normés par le plan comptable, qui représentent les étapes de formation du résultat.
Définition: Le RevPAR est un indicateur clé qui mesure le revenu généré par chambre disponible, combinant ainsi le taux d'occupation et le prix moyen.
Cette page détaille le calcul des différents soldes intermédiaires de gestion selon le plan comptable. Neuf soldes sont présentés, allant de la marge commerciale au résultat net. Chaque solde est expliqué avec sa formule de calcul. Par exemple, la marge commerciale est calculée en soustrayant le coût d'achat des marchandises vendues aux ventes de marchandises. La production de l'exercice inclut la production vendue, stockée et immobilisée. La valeur ajoutée est obtenue en soustrayant les consommations en provenance de tiers à la somme de la marge commerciale et de la production de l'exercice.
Highlight: Les soldes intermédiaires de gestion permettent d'analyser étape par étape la formation du résultat d'une entreprise, offrant ainsi une vision détaillée de sa performance financière.
Cette page aborde les spécificités des tableaux de bord hôtellerie et restauration. Elle souligne que les coûts principaux dans ce secteur sont le coût des denrées et boissons consommées ainsi que les coûts du personnel. Un modèle simplifié de tableau de gestion est présenté, montrant comment répartir les données entre l'établissement total, la restauration et l'hébergement. Le passage du compte de résultat aux postes de coûts du tableau de gestion est expliqué en détail, notamment pour le calcul du coût des matières consommées, du coût du personnel et des frais généraux.
Exemple: Les frais généraux en hôtellerie incluent la consommation d'énergie, les charges d'entretien, les frais de publicité et les primes d'assurances, qui ne figurent pas directement dans le compte de résultat.
Cette dernière page explique le passage du chiffre d'affaires au résultat brut d'exploitation dans le contexte hôtelier. Elle détaille le calcul de la marge brute, obtenue en soustrayant le coût des matières consommées au chiffre d'affaires. Le ratio de marge brute est présenté comme un indicateur de performance restauration important. Le coût principal est défini comme la somme du coût des matières et du coût du personnel. Enfin, le RBE est calculé en soustrayant les frais généraux à la marge sur coût principal.
Vocabulaire: Le résultat brut d'exploitation est un indicateur clé de la rentabilité opérationnelle d'un hôtel, représentant le bénéfice généré par l'exploitation avant prise en compte des amortissements, provisions et éléments financiers.
Note moyenne de l'appli
Les élèsves utilisent Knowunity
Dans les palmarès des applications scolaires de 17 pays
Les élèves publient leurs fiches de cours
Louis B., utilisateur iOS
Stefan S., utilisateur iOS
Lola, utilisatrice iOS
• Le document explique comment mesurer la performance d'exploitation d'un hôtel
• Il détaille le calcul du résultat et des indicateurs de performance en hôtellerie
• Les soldes intermédiaires de gestion et leur calcul sont présentés
• Un tableau de... Affiche plus
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Cette page présente plusieurs indicateurs de performance hôtellerie restauration importants. Le prix moyen par chambre est calculé en divisant le chiffre d'affaires hébergement par le nombre de chambres louées. Le RevPAR est obtenu en divisant le chiffre d'affaires hébergement par le nombre total de chambres disponibles. D'autres indicateurs comme le prix moyen du petit-déjeuner et le ticket moyen en restauration sont également expliqués. La page introduit ensuite les soldes intermédiaires de gestion normés par le plan comptable, qui représentent les étapes de formation du résultat.
Définition: Le RevPAR est un indicateur clé qui mesure le revenu généré par chambre disponible, combinant ainsi le taux d'occupation et le prix moyen.
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Cette page détaille le calcul des différents soldes intermédiaires de gestion selon le plan comptable. Neuf soldes sont présentés, allant de la marge commerciale au résultat net. Chaque solde est expliqué avec sa formule de calcul. Par exemple, la marge commerciale est calculée en soustrayant le coût d'achat des marchandises vendues aux ventes de marchandises. La production de l'exercice inclut la production vendue, stockée et immobilisée. La valeur ajoutée est obtenue en soustrayant les consommations en provenance de tiers à la somme de la marge commerciale et de la production de l'exercice.
Highlight: Les soldes intermédiaires de gestion permettent d'analyser étape par étape la formation du résultat d'une entreprise, offrant ainsi une vision détaillée de sa performance financière.
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Cette page aborde les spécificités des tableaux de bord hôtellerie et restauration. Elle souligne que les coûts principaux dans ce secteur sont le coût des denrées et boissons consommées ainsi que les coûts du personnel. Un modèle simplifié de tableau de gestion est présenté, montrant comment répartir les données entre l'établissement total, la restauration et l'hébergement. Le passage du compte de résultat aux postes de coûts du tableau de gestion est expliqué en détail, notamment pour le calcul du coût des matières consommées, du coût du personnel et des frais généraux.
Exemple: Les frais généraux en hôtellerie incluent la consommation d'énergie, les charges d'entretien, les frais de publicité et les primes d'assurances, qui ne figurent pas directement dans le compte de résultat.
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Cette dernière page explique le passage du chiffre d'affaires au résultat brut d'exploitation dans le contexte hôtelier. Elle détaille le calcul de la marge brute, obtenue en soustrayant le coût des matières consommées au chiffre d'affaires. Le ratio de marge brute est présenté comme un indicateur de performance restauration important. Le coût principal est défini comme la somme du coût des matières et du coût du personnel. Enfin, le RBE est calculé en soustrayant les frais généraux à la marge sur coût principal.
Vocabulaire: Le résultat brut d'exploitation est un indicateur clé de la rentabilité opérationnelle d'un hôtel, représentant le bénéfice généré par l'exploitation avant prise en compte des amortissements, provisions et éléments financiers.
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Cette page présente le calcul du résultat d'un hôtel et les informations nécessaires pour analyser le chiffre d'affaires. Le résultat est obtenu en soustrayant le total des charges au total des produits. Les départements opérationnels comme la restauration et l'hébergement génèrent le chiffre d'affaires. Les principales charges incluent les achats de matières, le coût du personnel et les impôts. Des indicateurs de performance hôtellerie comme le taux d'occupation et l'indice de fréquentation hôtel sont également mentionnés.
Vocabulaire: Le taux d'occupation est le rapport entre le nombre de chambres louées et le nombre total de chambres disponibles sur une période donnée.
Exemple: L'indice de fréquentation hôtel se calcule en divisant le nombre de clients hébergés par le nombre de chambres louées.
App Store
Google Play
L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.
Stefan S
utilisateur iOS
Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.
Samantha Klich
utilisatrice Android
Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.
Anna
utilisatrice iOS
Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣
Thomas R
utilisateur d' Android
super application pour réviser je révise tout les soirs
Esteban M
utilisateur d'Android
Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment
Leny
utilisateur d'Android
L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !
Sudenaz Ocak
utilisateur Android
Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.
Greenlight Bonnie
utilisateur Android
PARFAIT 🌟 💕🔥 ça facilite Vrmt la révision avec des fiches de révisions fascinants✨🥰
Khady
utilisatrice d'Android
Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!
Claire
utilisatrice iOS
C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩
Raoul
utilisateur IOS
Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands
Ella
utilisatrice iOS
L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.
Stefan S
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Samantha Klich
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Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.
Anna
utilisatrice iOS
Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣
Thomas R
utilisateur d' Android
super application pour réviser je révise tout les soirs
Esteban M
utilisateur d'Android
Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment
Leny
utilisateur d'Android
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Sudenaz Ocak
utilisateur Android
Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.
Greenlight Bonnie
utilisateur Android
PARFAIT 🌟 💕🔥 ça facilite Vrmt la révision avec des fiches de révisions fascinants✨🥰
Khady
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Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!
Claire
utilisatrice iOS
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Raoul
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Ella
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