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Rentabilité Hôtels : Calculs Simples et Astuces

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Ilona Premont

05/02/2022

STHR

fiche économie gestion hôtelière

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STHR

Rentabilité Hôtels : Calculs Simples et Astuces

Le document explique les concepts clés de la gestion financière dans l'hôtellerie et la restauration.

  • Il couvre le seuil de rentabilité, le calcul des marges et les indicateurs de performance.
  • Les notions de bilan, compte de résultat et trésorerie sont détaillées.
  • Des formules spécifiques au secteur hôtelier sont présentées.
...

05/02/2022

993

Seuil de rentabilite Depense charge Sixe identique avec ou sans activité As variable ex: Loyers interêt, amal. Calcul du seuil -> CA x charg

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Analyse du compte de résultat

Cette section détaille la structure du compte de résultat, un outil fondamental pour évaluer la performance financière d'une entreprise hôtelière.

Vocabulaire: Le compte de résultat est un document comptable qui récapitule l'ensemble des charges et des produits d'une entreprise sur une période donnée.

Les différents éléments du compte de résultat sont expliqués, notamment :

  • La marge commerciale
  • La consommation en provenance de tiers
  • La valeur ajoutée
  • L'excédent brut d'exploitation EBEEBE
  • Le résultat d'exploitation
  • Le résultat courant avant impôts RCAIRCAI

Ces concepts sont cruciaux pour comprendre le taux de marge dans l'hôtellerie et comment il peut varier selon le type d'établissement, qu'il s'agisse d'un hôtel bureau ou d'une franchise hôtelière.

Highlight: La compréhension approfondie du compte de résultat est essentielle pour optimiser la rentabilité d'un hôtel, quel que soit sa taille ou son positionnement.

Seuil de rentabilite Depense charge Sixe identique avec ou sans activité As variable ex: Loyers interêt, amal. Calcul du seuil -> CA x charg

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Révision des concepts économiques et comptables

Cette partie du document se concentre sur la révision des concepts économiques et comptables essentiels pour la gestion hôtelière.

Plusieurs points importants sont abordés :

  • La distinction entre les éléments enregistrés au bilan et ceux enregistrés au compte de résultat.
  • La nature des charges financières, notamment les intérêts sur emprunts.
  • La différence entre une créance client et une dette fournisseur.
  • La notion de capital et sa disponibilité pour l'investissement.

Définition: Une créance client représente une vente enregistrée mais pas encore encaissée, tandis qu'une dette fournisseur est un achat pour lequel un délai de paiement a été négocié.

Ces concepts sont fondamentaux pour comprendre la structure financière d'un hôtel et sont directement liés à la gestion de stock hôtel et à la gestion des stocks restauration.

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Opérations comptables dans l'hôtellerie

Cette section présente des exemples concrets d'opérations comptables courantes dans le secteur hôtelier.

Les opérations détaillées incluent :

  1. L'apport personnel à la création de l'entreprise
  2. L'acquisition de matériel payé comptant
  3. L'achat de fournitures avec délai de paiement
  4. La vente de prestations avec paiement partiel
  5. L'enregistrement et le paiement des salaires
  6. L'enregistrement des cotisations sociales
  7. Le remboursement d'une mensualité d'emprunt

Exemple: Lors de l'achat de fournitures avec délai de paiement, on enregistre une dette fournisseur au passif du bilan et une charge d'exploitation au compte de résultat.

Ces opérations illustrent comment les transactions quotidiennes affectent le bilan et le compte de résultat d'un hôtel. Elles sont essentielles pour comprendre comment calculer le coût matière d'un plat ou gérer efficacement les stocks en hôtellerie.

Seuil de rentabilite Depense charge Sixe identique avec ou sans activité As variable ex: Loyers interêt, amal. Calcul du seuil -> CA x charg

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Indicateurs de performance en hôtellerie et restauration

La dernière partie du document se concentre sur les indicateurs de performance spécifiques à l'hôtellerie et à la restauration.

Pour l'hôtellerie, les indicateurs clés sont :

  • L'indice de fréquentation
  • Le taux d'occupation
  • Le prix moyen par chambre PMCPMC
  • Le RevPAR RevenuePerAvailableRoomRevenue Per Available Room

Formule: RevPAR = Chiffred′affairesheˊbergementChiffre d'affaires hébergement / NombredechambresdisponiblesNombre de chambres disponibles

Pour la restauration, les indicateurs principaux sont :

  • Le ticket moyen
  • Le taux de fréquentation
  • Le taux de captage

Highlight: Ces indicateurs sont cruciaux pour évaluer la performance d'un hôtel et peuvent grandement influencer combien rapporte un hôtel par mois.

La compréhension et l'utilisation de ces indicateurs sont essentielles pour optimiser la rentabilité d'un établissement hôtelier, qu'il s'agisse d'un petit hôtel de 10 chambres ou d'un grand hôtel de luxe. Ils permettent également d'ajuster les stratégies de gestion des stocks et de tarification pour maximiser les revenus.

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Stefan S., utilisateur iOS

L'application est très simple à utiliser et bien faite. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais :D

Lola, utilisatrice iOS

J'adore cette application ❤️ Je l'utilise presque tout le temps pour réviser.

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STHR

•

993

•

5 févr. 2022

•

5 pages

Rentabilité Hôtels : Calculs Simples et Astuces

I

Ilona Premont

@ilonapremont_gpju

Le document explique les concepts clés de la gestion financière dans l'hôtellerie et la restauration.

  • Il couvre le seuil de rentabilité, le calcul des marges et les indicateurs de performance.
  • Les notions de bilan, compte de résultat et trésorerie sont... Affiche plus

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Analyse du compte de résultat

Cette section détaille la structure du compte de résultat, un outil fondamental pour évaluer la performance financière d'une entreprise hôtelière.

Vocabulaire: Le compte de résultat est un document comptable qui récapitule l'ensemble des charges et des produits d'une entreprise sur une période donnée.

Les différents éléments du compte de résultat sont expliqués, notamment :

  • La marge commerciale
  • La consommation en provenance de tiers
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  • Le résultat d'exploitation
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  • La nature des charges financières, notamment les intérêts sur emprunts.
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Les opérations détaillées incluent :

  1. L'apport personnel à la création de l'entreprise
  2. L'acquisition de matériel payé comptant
  3. L'achat de fournitures avec délai de paiement
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Exemple: Lors de l'achat de fournitures avec délai de paiement, on enregistre une dette fournisseur au passif du bilan et une charge d'exploitation au compte de résultat.

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Indicateurs de performance en hôtellerie et restauration

La dernière partie du document se concentre sur les indicateurs de performance spécifiques à l'hôtellerie et à la restauration.

Pour l'hôtellerie, les indicateurs clés sont :

  • L'indice de fréquentation
  • Le taux d'occupation
  • Le prix moyen par chambre PMCPMC
  • Le RevPAR RevenuePerAvailableRoomRevenue Per Available Room

Formule: RevPAR = Chiffred′affairesheˊbergementChiffre d'affaires hébergement / NombredechambresdisponiblesNombre de chambres disponibles

Pour la restauration, les indicateurs principaux sont :

  • Le ticket moyen
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La compréhension et l'utilisation de ces indicateurs sont essentielles pour optimiser la rentabilité d'un établissement hôtelier, qu'il s'agisse d'un petit hôtel de 10 chambres ou d'un grand hôtel de luxe. Ils permettent également d'ajuster les stratégies de gestion des stocks et de tarification pour maximiser les revenus.

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Seuil de rentabilité et calcul des marges

Le seuil de rentabilité est un concept crucial pour évaluer la rentabilité d'un hôtel. Il représente le point où les revenus couvrent exactement les coûts. Pour le calculer, on utilise la formule : Chiffred′affairesxChargesfixesChiffre d'affaires x Charges fixes / Marge.

Définition: Le point mort est le moment où l'entreprise atteint son seuil de rentabilité.

Le document explique également comment calculer la marge de sécurité, qui est la différence entre le chiffre d'affaires réel et le seuil de rentabilité.

Exemple: Pour un hôtel, la marge de sécurité pourrait être calculée en soustrayant le seuil de rentabilité du chiffre d'affaires total des chambres.

Ces calculs sont essentiels pour comprendre comment calculer la rentabilité d'un hôtel, que ce soit pour un hôtel de 10 chambres ou un hôtel de luxe.

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L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.

Stefan S

utilisateur iOS

Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.

Samantha Klich

utilisatrice Android

Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.

Anna

utilisatrice iOS

Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣

Thomas R

utilisateur d' Android

super application pour réviser je révise tout les soirs

Esteban M

utilisateur d'Android

Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment

Leny

utilisateur d'Android

L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !

Sudenaz Ocak

utilisateur Android

Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.

Greenlight Bonnie

utilisateur Android

PARFAIT 🌟 💕🔥 ça facilite Vrmt la révision avec des fiches de révisions fascinants✨🥰

Khady

utilisatrice d'Android

Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!

Claire

utilisatrice iOS

C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩

Raoul

utilisateur IOS

Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands

Ella

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Samantha Klich

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Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.

Anna

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Thomas R

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super application pour réviser je révise tout les soirs

Esteban M

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Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment

Leny

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Sudenaz Ocak

utilisateur Android

Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.

Greenlight Bonnie

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PARFAIT 🌟 💕🔥 ça facilite Vrmt la révision avec des fiches de révisions fascinants✨🥰

Khady

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Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!

Claire

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C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩

Raoul

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Ella

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