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STHR

472

•

24 déc. 2021

•

1 page

Découvre le Vin: Fiche Analyse Sensorielle et Cépages Amusants

G

Guillaume Maginot

@guillaumemaginot_nxpw

Voici le résumé optimisé pour le référencement en français :... Affiche plus

Première STHR L'analyse sensorielle Analyse: Visuelle Olfactive Gustative Visuelle: Limpidité : trouble, limpide... Couleur : ● Olfactive :

Fiche de synthèse sur l'analyse sensorielle et la vinification du vin

Cette fiche détaillée présente les aspects essentiels de l'analyse sensorielle du vin et du processus de vinification. Elle couvre l'examen visuel, olfactif et gustatif du vin, ainsi que les étapes de production pour les vins rouges, blancs et rosés.

L'analyse sensorielle du vin se décompose en trois parties principales :

  1. Analyse visuelle : Elle évalue la limpidité et la couleur du vin.

Exemple: La limpidité peut être trouble ou limpide, tandis que la couleur peut varier du jaune ambré au rouge orangé.

  1. Analyse olfactive : Elle examine l'intensité, la netteté, la qualité et la typicité des arômes.

Highlight: Le nez joue un rôle crucial dans la perception du goût, représentant 90% de celle-ci. Il existe environ 250 000 odeurs différentes, dont une personne moyenne peut en reconnaître 400, et jusqu'à 10 000 pour quelqu'un d'entraîné.

  1. Analyse gustative : Elle évalue les saveurs, l'équilibre, la structure et la persistance aromatique du vin.

Le schéma de vinification présenté détaille les étapes clés de la production du vin :

  1. Égrappage
  2. Foulage
  3. Macération pourlevinrougepour le vin rouge
  4. Remontage pourlevinrougepour le vin rouge
  5. Fermentation alcoolique
  6. Décuvage et pressurage
  7. Élevage et fermentation malolactique principalementpourlevinrougeprincipalement pour le vin rouge
  8. Soutirage
  9. Embouteillage

Vocabulary: La vinification est le processus de création d'un vin.

La fiche fournit également des informations sur l'anatomie de la vigne et du raisin, identifiant des parties comme la rafle, le grain, le cep, et la pruine.

Les principaux pays producteurs de vin sont listés, avec l'Italie, la France et l'Espagne en tête. Pour la consommation, les États-Unis, l'Allemagne et la Chine sont mentionnés comme principaux consommateurs.

Highlight: La France et l'Italie sont à la fois d'importants producteurs et consommateurs de vin, illustrant leur rôle central dans l'industrie viticole mondiale.

Un bref historique du vin est présenté, remontant à 6000 av. J.-C. en Asie mineure, et traçant son évolution à travers l'Égypte, la Grèce, jusqu'à son arrivée en France vers 600 av. J.-C.

Enfin, la fiche se termine par des définitions importantes liées au vin et à la viticulture :

Definition: L'œnologie est la science qui traite le vin, de sa préparation à sa conservation, et des éléments qui le constituent.

Definition: Le vin est une boisson alcoolisée aux couleurs diverses obtenue par fermentation du jus de raisin.

Definition: L'analyse sensorielle est l'analyse des propriétés organoleptiques des produits par les organes des sens.

Cette fiche de synthèse offre une vue d'ensemble complète des aspects essentiels de la production et de l'appréciation du vin, utile pour les étudiants en hôtellerie et restauration ou pour toute personne intéressée par l'œnologie.



Rien ne te convient ? Explore d'autres matières.

Les étudiants nous adorent — il ne manque plus que toi.

4.9/5

App Store

4.8/5

Google Play

L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.

Stefan S

utilisateur iOS

Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.

Samantha Klich

utilisatrice Android

Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.

Anna

utilisatrice iOS

Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣

Thomas R

utilisateur d' Android

super application pour réviser je révise tout les soirs

Esteban M

utilisateur d'Android

Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment

Leny

utilisateur d'Android

L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !

Sudenaz Ocak

utilisateur Android

Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.

Greenlight Bonnie

utilisateur Android

PARFAIT 🌟 💕🔥 ça facilite Vrmt la révision avec des fiches de révisions fascinants✨🥰

Khady

utilisatrice d'Android

Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!

Claire

utilisatrice iOS

C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩

Raoul

utilisateur IOS

Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands

Ella

utilisatrice iOS

L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.

Stefan S

utilisateur iOS

Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.

Samantha Klich

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Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.

Anna

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Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣

Thomas R

utilisateur d' Android

super application pour réviser je révise tout les soirs

Esteban M

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Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment

Leny

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L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !

Sudenaz Ocak

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Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.

Greenlight Bonnie

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Khady

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Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!

Claire

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C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩

Raoul

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Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands

Ella

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Découvre le Vin: Fiche Analyse Sensorielle et Cépages Amusants

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Guillaume Maginot

@guillaumemaginot_nxpw

Voici le résumé optimisé pour le référencement en français :

L'analyse sensorielle du vin est un processus complexe impliquant l'examen visuel, olfactif et gustatif. Cette fiche synthétise les étapes clés de la dégustation, de la vinification et de la viticulture,... Affiche plus

Première STHR L'analyse sensorielle Analyse: Visuelle Olfactive Gustative Visuelle: Limpidité : trouble, limpide... Couleur : ● Olfactive :

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Fiche de synthèse sur l'analyse sensorielle et la vinification du vin

Cette fiche détaillée présente les aspects essentiels de l'analyse sensorielle du vin et du processus de vinification. Elle couvre l'examen visuel, olfactif et gustatif du vin, ainsi que les étapes de production pour les vins rouges, blancs et rosés.

L'analyse sensorielle du vin se décompose en trois parties principales :

  1. Analyse visuelle : Elle évalue la limpidité et la couleur du vin.

Exemple: La limpidité peut être trouble ou limpide, tandis que la couleur peut varier du jaune ambré au rouge orangé.

  1. Analyse olfactive : Elle examine l'intensité, la netteté, la qualité et la typicité des arômes.

Highlight: Le nez joue un rôle crucial dans la perception du goût, représentant 90% de celle-ci. Il existe environ 250 000 odeurs différentes, dont une personne moyenne peut en reconnaître 400, et jusqu'à 10 000 pour quelqu'un d'entraîné.

  1. Analyse gustative : Elle évalue les saveurs, l'équilibre, la structure et la persistance aromatique du vin.

Le schéma de vinification présenté détaille les étapes clés de la production du vin :

  1. Égrappage
  2. Foulage
  3. Macération pourlevinrougepour le vin rouge
  4. Remontage pourlevinrougepour le vin rouge
  5. Fermentation alcoolique
  6. Décuvage et pressurage
  7. Élevage et fermentation malolactique principalementpourlevinrougeprincipalement pour le vin rouge
  8. Soutirage
  9. Embouteillage

Vocabulary: La vinification est le processus de création d'un vin.

La fiche fournit également des informations sur l'anatomie de la vigne et du raisin, identifiant des parties comme la rafle, le grain, le cep, et la pruine.

Les principaux pays producteurs de vin sont listés, avec l'Italie, la France et l'Espagne en tête. Pour la consommation, les États-Unis, l'Allemagne et la Chine sont mentionnés comme principaux consommateurs.

Highlight: La France et l'Italie sont à la fois d'importants producteurs et consommateurs de vin, illustrant leur rôle central dans l'industrie viticole mondiale.

Un bref historique du vin est présenté, remontant à 6000 av. J.-C. en Asie mineure, et traçant son évolution à travers l'Égypte, la Grèce, jusqu'à son arrivée en France vers 600 av. J.-C.

Enfin, la fiche se termine par des définitions importantes liées au vin et à la viticulture :

Definition: L'œnologie est la science qui traite le vin, de sa préparation à sa conservation, et des éléments qui le constituent.

Definition: Le vin est une boisson alcoolisée aux couleurs diverses obtenue par fermentation du jus de raisin.

Definition: L'analyse sensorielle est l'analyse des propriétés organoleptiques des produits par les organes des sens.

Cette fiche de synthèse offre une vue d'ensemble complète des aspects essentiels de la production et de l'appréciation du vin, utile pour les étudiants en hôtellerie et restauration ou pour toute personne intéressée par l'œnologie.

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Les étudiants nous adorent — il ne manque plus que toi.

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L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.

Stefan S

utilisateur iOS

Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.

Samantha Klich

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Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.

Anna

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Thomas R

utilisateur d' Android

super application pour réviser je révise tout les soirs

Esteban M

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Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment

Leny

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L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !

Sudenaz Ocak

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Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.

Greenlight Bonnie

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Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!

Claire

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C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩

Raoul

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Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands

Ella

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L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.

Stefan S

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Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.

Samantha Klich

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Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.

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Leny

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L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !

Sudenaz Ocak

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Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.

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Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!

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C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩

Raoul

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Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands

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