La nutrition des végétaux est un processus complexe qui permet aux plantes de produire leur propre matière organique.
La photosynthèse représente le mécanisme fondamental par lequel les plantes vertes synthétisent leur nourriture. Ce processus se déroule principalement dans les feuilles, où la chlorophylle capture l'énergie lumineuse pour transformer le dioxyde de carbone et l'eau en glucose et en oxygène. Les étapes de la photosynthèse comprennent la phase lumineuse, où l'énergie solaire est captée, et la phase sombre, où le CO2 est fixé pour former des sucres. Cette capacité unique fait des végétaux des organismes autotrophes, capables de produire leur propre matière organique à partir d'éléments minéraux.
L'absorption des éléments nutritifs s'effectue principalement par les racines, qui développent souvent des associations symbiotiques appelées mycorhizes. Ces structures, formées par l'association entre les racines et certains champignons, augmentent considérablement la surface d'absorption des racines et permettent une meilleure assimilation des minéraux, notamment le phosphore. Les mycorhizes jouent également un rôle crucial dans la protection des plantes contre certains stress environnementaux. La circulation des nutriments s'effectue ensuite via les vaisseaux conducteurs : le xylème pour la sève brute (eau et sels minéraux) et le phloème pour la sève élaborée (substances organiques). Cette organisation complexe permet aux plantes d'assurer leur croissance et leur développement de manière autonome, tout en contribuant à l'équilibre des écosystèmes par la production d'oxygène et de matière organique utilisable par d'autres organismes.
