Les origines génétiques des différences individuelles
Pourquoi certains d'entre vous détestent-ils le goût amer du brocoli alors que d'autres n'y sont pas sensibles ? Tout se joue au niveau de tes récepteurs gustatifs !
La différence de sensibilité au PTC (une molécule au goût amer) s'explique par des mutations génétiques. Chez les personnes sensibles, le gène TAS2R38 produit un récepteur PAV qui peut fixer le PTC. Le signal part alors vers ton cerveau qui interprète cette information comme un goût amer.
Les personnes insensibles possèdent trois mutations sur ce même gène, ce qui produit un récepteur AVI défaillant. Ce récepteur modifié ne peut plus fixer le PTC, donc aucun message n'est envoyé au cerveau. Résultat : aucune perception d'amertume !
Retiens : Une simple différence de 3 nucléotides dans ton ADN peut complètement changer la façon dont tu perçois certains goûts.




