Les enzymes, biocatalyseurs et marqueurs de spécialisation cellulaire
Ce chapitre aborde le rôle crucial des enzymes dans le fonctionnement et la spécialisation des cellules. Les enzymes, issues de l'expression génétique, sont des protéines catalytiques essentielles aux réactions biochimiques cellulaires.
Définition: Une enzyme est un biocatalyseur protéique qui accélère une réaction biochimique à très faible concentration sans être modifié.
Les enzymes présentent une double spécificité :
- Spécificité de substrat : chaque enzyme agit sur un substrat particulier.
- Spécificité de réaction : chaque enzyme catalyse un type de réaction spécifique.
Exemple: L'amylase ne peut catalyser que l'hydrolyse de l'amidon en glucose.
L'activité enzymatique est optimale dans des conditions physico-chimiques précises, compatibles avec la vie pH,tempeˊrature,pression.
Highlight: La vitesse initiale de réaction enzymatique dépend de la quantité d'enzyme, de substrat, et des paramètres environnementaux comme le pH et la température.
L'étude de la réaction enzymatique se fait souvent par l'analyse de la vitesse initiale, qui correspond à la quantité de substrat transformé ou de produit formé par unité de temps au début de la réaction.