Les propriétés fondamentales des enzymes
Tu dois retenir que les enzymes sont des biocatalyseurs protéiques absolument indispensables à la vie cellulaire. Elles ont trois propriétés majeures qui les rendent uniques.
D'abord, elles accélèrent drastiquement la vitesse des réactions chimiques sans être consommées dans le processus. Ensuite, elles fonctionnent dans des conditions compatibles avec la vie - température corporelle et pH physiologique.
Les enzymes possèdent une double spécificité remarquable. La spécificité de réaction leur permet de catalyser un seul type de réaction chimique. La spécificité de substrat fait qu'elles ne transforment qu'un type de molécule donné.
💡 Astuce exam : Retiens que l'enzyme = clé, substrat = serrure. Une clé n'ouvre qu'une serrure !
Pour augmenter la vitesse d'une réaction enzymatique, tu peux soit augmenter la concentration en substrat, soit celle en enzyme. Le processus implique la formation temporaire d'un complexe enzyme-substrat selon le modèle de Michaelis-Menten : E + S ⇌ ES → E + P.
