Les enzymes : des biomolécules catalytiques
Les enzymes jouent un rôle crucial dans le métabolisme cellulaire en tant que biocatalyseurs. Elles sont fabriquées grâce aux informations contenues dans l'ADN et interviennent dans de nombreux processus, comme la digestion.
Définition: Le métabolisme est l'ensemble des réactions chimiques se produisant dans un organisme.
Les enzymes accélèrent considérablement les réactions chimiques. Par exemple, l'amylase catalyse l'hydrolyse de l'amidon beaucoup plus rapidement qu'en son absence.
Exemple: En présence d'amylase, l'amidon disparaît plus rapidement, démontrant son rôle de catalyseur.
Les enzymes présentent une double spécificité : de substrat et d'action. Elles ne peuvent agir que sur certains substrats spécifiques et catalysent toujours le même type de réaction.
Highlight: Les enzymes sont des biocatalyseurs protéiques présentant une spécificité de substrat et d'action.
Vocabulaire: Un substrat est la molécule sur laquelle agit une enzyme.