Les enzymes sont des biocatalyseurs essentiels qui accélèrent les réactions chimiques dans les organismes vivants. Leur activité est influencée par divers facteurs comme la température et le pH. Chaque enzyme possède une spécificité pour son substrat et un mode d'action particulier. L'équipement enzymatique varie selon les cellules et détermine leur spécialisation.
• Les enzymes sont des protéines qui catalysent des réactions chimiques spécifiques
• Leur activité dépend de facteurs comme la température, avec un optimum autour de 37°C
• Chaque cellule possède un profil enzymatique unique lié à sa fonction
