Voici le résumé optimisé en français :
Les enzymes sont des catalyseurs biologiques essentiels à la vie cellulaire, capables d'accélérer considérablement les réactions chimiques dans des conditions physiologiques. Leurs propriétés uniques en font des marqueurs importants de la spécialisation cellulaire.
- Les enzymes accélèrent les réactions jusqu'à 1000 fois par seconde
- Elles fonctionnent dans des gammes restreintes de température et pH
- Elles présentent une double spécificité de substrat et de réaction
- Leur structure tridimensionnelle détermine leur fonction catalytique
- Elles reflètent l'expression génétique et la spécialisation des cellules