Caractéristiques et mode d'action des enzymes
Les enzymes sont définies comme des protéines qui accélèrent les réactions chimiques de l'organisme. Leur rôle principal est de transformer une molécule initiale, appelée substrat, en un nouveau produit. Ces biocatalyseurs sont impliqués dans les réactions chimiques du métabolisme.
Le mode d'action des enzymes repose sur leur site actif, une région spécifique où le substrat se fixe pour être transformé. La complémentarité de forme et de liaison entre le site actif et le substrat est essentielle pour leur assemblage, formant ainsi un complexe enzyme-substrat.
Définition: Les enzymes sont des catalyseurs biologiques qui accélèrent les réactions chimiques sans être consommées.
Exemple: L'hydrolyse est une réaction enzymatique catalysée en présence d'eau. Par exemple, la transformation de l'amidon en maltose et glucose est réalisée par l'amylase.
Le processus enzymatique suit plusieurs étapes :
- Formation du complexe enzyme-substrat
- Transformation du substrat en produit
- Libération des produits
- L'enzyme reste intacte et prête à fixer un nouveau substrat
Highlight: La spécificité des enzymes est double : elles sont spécifiques à un substrat donné et ne catalysent qu'une seule réaction métabolique à partir de ce substrat.
Vocabulary:
- Substrat: Molécule initiale sur laquelle agit l'enzyme
- Site actif: Région de l'enzyme où se fixe le substrat
- Complexe enzyme-substrat: Association temporaire entre l'enzyme et son substrat
Les enzymes présentent une double spécificité :
- Spécificité de substrat: Chaque enzyme ne reconnaît qu'un type de substrat particulier.
- Spécificité d'action: Chaque enzyme ne catalyse qu'une seule réaction métabolique.
Cette spécificité est fondamentale pour comprendre le rôle des enzymes dans le métabolisme et leur importance dans les processus biologiques.
