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21 févr. 2022
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La dégradation des alimentsest un processus complexe influencé par... Affiche plus
Dans le cadre du cours BPH terminale ST2S, il est important de comprendre les réactions chimiques impliquées dans la dégradation des aliments et les méthodes de conservation.
Définition: Un acide gras est un acide carboxylique avec un groupe carboxyle et une chaîne carbonée comportant au moins 4 atomes de carbone.
Les acides gras peuvent être saturés ou insaturés. Les acides gras insaturés sont généralement bénéfiques pour la santé et contribuent au goût des aliments.
Highlight: La réaction d'hydrolyse joue un rôle crucial dans la dégradation des lipides. C'est une réaction chimique où l'eau agit comme réactif.
L'équation de la réaction d'hydrolyse des triglycérides est la suivante :
Triglycéride + 3H₂O → 3 acides gras + glycérol
Cette réaction est catalysée par une enzyme appelée lipase.
La conservation des aliments vise à :
Ces objectifs sont atteints grâce à diverses techniques de conservation des aliments, qui font l'objet d'études approfondies dans les cours terminale ST2S chimie. La compréhension de ces processus est essentielle pour développer des méthodes de conservation des aliments efficaces et innovantes.
La sécurité routière physique chimie ST2S s'intéresse aux processus de dégradation des aliments. Les trois principaux facteurs de dégradation sont la température, la lumière et le contact avec le dioxygène. Ces éléments favorisent l'oxydation des aliments, un processus chimique qui altère leurs propriétés.
Définition: Un catalyseur est une espèce chimique ou une enzyme qui accélère une réaction chimique sans en modifier les produits finaux.
L'oxydation aérobie affecte différents types d'aliments :
Vocabulaire: Un triglycéride est un triesther formé à partir d'acide gras et de glycérol, comportant une fonction ester.
Exemple: L'acide palmitique est un exemple d'acide gras saturé avec 16 atomes de carbone.
Ces connaissances sont essentielles pour les étudiants en terminale ST2S chimie, car elles permettent de comprendre les mécanismes de dégradation des aliments et d'élaborer des stratégies de conservation efficaces.
App Store
Google Play
L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.
Stefan S
utilisateur iOS
Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.
Samantha Klich
utilisatrice Android
Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.
Anna
utilisatrice iOS
Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣
Thomas R
utilisateur d' Android
super application pour réviser je révise tout les soirs
Esteban M
utilisateur d'Android
Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment
Leny
utilisateur d'Android
L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !
Sudenaz Ocak
utilisateur Android
Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.
Greenlight Bonnie
utilisateur Android
PARFAIT 🌟 💕🔥 ça facilite Vrmt la révision avec des fiches de révisions fascinants✨🥰
Khady
utilisatrice d'Android
Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!
Claire
utilisatrice iOS
C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩
Raoul
utilisateur IOS
Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands
Ella
utilisatrice iOS
L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.
Stefan S
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Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.
Samantha Klich
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Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.
Anna
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Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣
Thomas R
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Esteban M
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Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment
Leny
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Sudenaz Ocak
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Greenlight Bonnie
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Khady
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Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!
Claire
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C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩
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Ella
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La dégradation des aliments est un processus complexe influencé par trois facteurs principaux : la température, la lumière et le contact avec le dioxygène. Ces éléments favorisent l'oxydationdes aliments, altérant leur qualité et leur durée de conservation.... Affiche plus
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Dans le cadre du cours BPH terminale ST2S, il est important de comprendre les réactions chimiques impliquées dans la dégradation des aliments et les méthodes de conservation.
Définition: Un acide gras est un acide carboxylique avec un groupe carboxyle et une chaîne carbonée comportant au moins 4 atomes de carbone.
Les acides gras peuvent être saturés ou insaturés. Les acides gras insaturés sont généralement bénéfiques pour la santé et contribuent au goût des aliments.
Highlight: La réaction d'hydrolyse joue un rôle crucial dans la dégradation des lipides. C'est une réaction chimique où l'eau agit comme réactif.
L'équation de la réaction d'hydrolyse des triglycérides est la suivante :
Triglycéride + 3H₂O → 3 acides gras + glycérol
Cette réaction est catalysée par une enzyme appelée lipase.
La conservation des aliments vise à :
Ces objectifs sont atteints grâce à diverses techniques de conservation des aliments, qui font l'objet d'études approfondies dans les cours terminale ST2S chimie. La compréhension de ces processus est essentielle pour développer des méthodes de conservation des aliments efficaces et innovantes.
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La sécurité routière physique chimie ST2S s'intéresse aux processus de dégradation des aliments. Les trois principaux facteurs de dégradation sont la température, la lumière et le contact avec le dioxygène. Ces éléments favorisent l'oxydation des aliments, un processus chimique qui altère leurs propriétés.
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L'oxydation aérobie affecte différents types d'aliments :
Vocabulaire: Un triglycéride est un triesther formé à partir d'acide gras et de glycérol, comportant une fonction ester.
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Ces connaissances sont essentielles pour les étudiants en terminale ST2S chimie, car elles permettent de comprendre les mécanismes de dégradation des aliments et d'élaborer des stratégies de conservation efficaces.
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Stefan S
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Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.
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Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment
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Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.
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C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩
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