La mole et la quantité de matière
Ce chapitre introduit le concept fondamental de mole en chimie. La mole est l'unité utilisée pour mesurer la quantité de matière, permettant de compter les entités microscopiques comme les atomes, ions ou molécules.
Une mole correspond à un paquet contenant un nombre précis d'entités, donné par la constante d'Avogadro NA = 6,02 x 10^23 mol^-1. Ainsi, une mole contient toujours le même nombre d'entités, quelle que soit la substance considérée.
La quantité de matière n, exprimée en moles, est reliée à la masse m et à la masse molaire M par la relation : n = m / M.
Définition: La mole est la quantité de matière contenant autant d'entités qu'il y a d'atomes dans 12 g de carbone 12.
Vocabulaire: La masse molaire M est la masse d'une mole d'une substance, exprimée en g/mol.
Exemple: Pour calculer la masse molaire de la vanilline C8H8O3 :
M = 8 x MC + 8 x MH + 3 x M(O)
= 8 x 12,0 + 8 x 1,0 + 3 x 16,0 = 152 g/mol