Les polysaccharides sont des molécules complexes essentielles pour le fonctionnement de notre organisme. Ces glucides complexes jouent un rôle fondamental dans le stockage d'énergie et la structure cellulaire.
Les polysaccharides se composent de longues chaînes de sucres simples liées entre elles. Parmi les exemples les plus courants, on trouve l'amidon dans les végétaux et le glycogène dans les tissus animaux. Leurs propriétés particulières leur permettent de former des structures stables et de servir de réserve énergétique. Bien que généralement bénéfiques pour la santé, certains polysaccharides peuvent présenter des dangers pour les personnes intolérantes ou allergiques.
La classification des glucides distingue trois grandes catégories : les monosaccharides (sucres simples), les disaccharides (sucres doubles) et les polysaccharides (sucres complexes). Le rôle des glucides complexes est multiple : ils fournissent de l'énergie de façon progressive, contribuent à la satiété et favorisent le bon fonctionnement intestinal. Les bienfaits des polysaccharides incluent leur effet prébiotique, leur capacité à stabiliser la glycémie et leur contribution à la santé digestive. Des études récentes suggèrent même un potentiel effet protecteur contre certains types de cancer. La liste des glucides complexes comprend notamment la cellulose, l'amidon, le glycogène et la chitine, chacun ayant des fonctions spécifiques dans l'organisme ou les aliments qui les contiennent.
