Les lipides sont des molécules biologiques essentielles jouant des rôles multiples dans l'organisme.
Les 3 types de lipides principaux comprennent les acides gras, les glycérides et les lipides complexes. La Classification des lipides se divise en deux grandes catégories : les lipides saponifiables et insaponifiables. Les lipides saponifiables contiennent des acides gras et peuvent former du savon par hydrolyse alcaline, tandis que les insaponifiables comme le cholestérol ne le peuvent pas. La Membrane plasmique est constituée d'une bicouche lipidique qui joue un rôle crucial dans la protection et le fonctionnement cellulaire. Cette Membrane cellulaire composition inclut principalement des phospholipides, des protéines et du cholestérol organisés en mosaïque fluide.
Le rôle des lipides dans l'organisme est multiple : ils servent de réserve énergétique, participent à la structure des membranes cellulaires, et jouent un rôle dans la signalisation cellulaire. Dans la Membrane plasmique, les lipides assurent la perméabilité sélective, permettant le contrôle des échanges entre l'intérieur et l'extérieur de la cellule. Le Schéma membrane plasmique montre comment les phospholipides s'organisent en bicouche avec leur tête hydrophile orientée vers l'extérieur et leur queue hydrophobe vers l'intérieur. Cette organisation est fondamentale pour le Rôle de la membrane cellulaire qui inclut la protection, les échanges et la communication cellulaire. Les lipides alimentaires, répertoriés dans le Tableau lipides aliments, sont essentiels pour l'absorption des vitamines liposolubles et l'apport en acides gras essentiels que notre corps ne peut pas synthétiser.
