Transformations physiques et chimiques
Transformation physique
La transformation physique modifie l'aspect ou l'état d'une substance sans changer sa nature chimique.
Expérience 1 : La fusion des glaçons
- On place des glaçons dans un bécher et on les laisse fondre
- L'eau change d'état : elle passe de l'état solide à l'état liquide
- La masse reste constante 50,2gavantetapreˋslafusion
- Les molécules d'eau H2O restent identiques
Concept clé : Les changements d'états fusion,solidification,vaporisation,etc. sont des transformations physiques. La masse est conservée car le nombre et la nature des molécules d'eau ne changent pas.
Transformation chimique
La transformation chimique implique la disparition d'au moins une substance reˊactif et l'apparition d'au moins une nouvelle substance produit.
Expérience 2 : Le sucre chauffé
- On dépose du sucre dans une poêle qu'on chauffe
- Le sucre fond puis se transforme en caramel
- Le réactif sucre disparaît et un produit caramel apparaît
- Cette transformation est irréversible
Exemple important : La transformation du sucre en caramel est une transformation chimique car de nouvelles substances se forment et on ne peut pas revenir en arrière.
Les mélanges
Un mélange consiste à réunir plusieurs substances sans qu'aucune ne se transforme chimiquement.
Expérience 3 : Dissolution du sucre dans l'eau
- On verse du sucre dans un verre d'eau
- Le sucre se dissout et forme un mélange homogène avec l'eau
- On peut récupérer le sucre en faisant évaporer l'eau
- La dissolution est une transformation physique
À retenir : La dissolution est une transformation physique car la nature des substances eauetsucre ne change pas, même si l'aspect change. C'est réversible par évaporation.
