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Offres d'emploi en hotellerie-restauration : Tout savoir sur la servuction et les composantes de l'offre

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Une Globetrotteuse

12/02/2022

STMG

L'offre de service en hotellerie-restauration

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STMG

Offres d'emploi en hotellerie-restauration : Tout savoir sur la servuction et les composantes de l'offre

L'offre de services en hôtellerie restauration représente un système complexe intégrant services de base et services associés, avec un focus particulier sur le processus de servuction et la gestion de la qualité.

• La base de toute offre dans l'hôtellerie-restauration comprend un service fondamental (hébergement ou restauration) enrichi par des services complémentaires

• Le processus de servuction implique trois acteurs principaux : le client, le personnel et le support physique

• La co-production du service par le client présente des avantages commerciaux et économiques significatifs

• La qualité du service repose sur quatre dimensions interconnectées : attendue, perçue, conçue et délivrée

...

12/02/2022

288

<p>Les composantes de l'offre de service<br /> Le service de base caractérise une offre de service. Dans le cas de l'offre de restauration,

Voir

Le Système de Servuction et la Co-production

Le processus de servuction implique une interaction complexe entre trois éléments clés : le client, le personnel en contact, et le support physique. Cette section explore les mécanismes de la co-production du service.

Definition: Les éléments de la servuction constituent un système où le client participe activement à la production du service.

Example: La servuction en restauration se manifeste par exemple dans l'utilisation de bornes de commande permettant aux clients de passer leur commande de manière autonome.

Highlight: La co-production présente un double intérêt : commercial satisfactionclientsatisfaction client et économique optimisationdesressourcesoptimisation des ressources.

<p>Les composantes de l'offre de service<br /> Le service de base caractérise une offre de service. Dans le cas de l'offre de restauration,

Voir

Les Dimensions de la Qualité

Cette section aborde les différentes facettes de la qualité dans le contexte de l'hôtellerie restauration international. La gestion de la qualité implique quatre dimensions distinctes mais interconnectées.

Definition: La qualité se définit comme la capacité d'un service à répondre aux attentes du client.

Vocabulary:

  • Qualité attendue : attentes préalables du client
  • Qualité perçue : ressenti post-service
  • Qualité conçue : objectifs qualité de l'entreprise
  • Qualité délivrée : niveau effectif du service fourni

Highlight: La satisfaction client dépend de l'alignement entre la qualité attendue et la qualité perçue, tandis que la fidélisation repose sur la constance de la qualité délivrée.

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Stefan S., utilisateur iOS

L'application est très simple à utiliser et bien faite. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais :D

Lola, utilisatrice iOS

J'adore cette application ❤️ Je l'utilise presque tout le temps pour réviser.

Économie

Opérations Commerciales de la Vente au Détail

service client

 

STMG

•

288

•

25 juin 2025

•

3 pages

Offres d'emploi en hotellerie-restauration : Tout savoir sur la servuction et les composantes de l'offre

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Une Globetrotteuse

@une.globetrotteuse

L'offre de services en hôtellerie restauration représente un système complexe intégrant services de base et services associés, avec un focus particulier sur le processus de servuction et la gestion de la qualité.

• La base de toute offre dans l'... Affiche plus

<p>Les composantes de l'offre de service<br /> Le service de base caractérise une offre de service. Dans le cas de l'offre de restauration,

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Le Système de Servuction et la Co-production

Le processus de servuction implique une interaction complexe entre trois éléments clés : le client, le personnel en contact, et le support physique. Cette section explore les mécanismes de la co-production du service.

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Les Dimensions de la Qualité

Cette section aborde les différentes facettes de la qualité dans le contexte de l'hôtellerie restauration international. La gestion de la qualité implique quatre dimensions distinctes mais interconnectées.

Definition: La qualité se définit comme la capacité d'un service à répondre aux attentes du client.

Vocabulary:

  • Qualité attendue : attentes préalables du client
  • Qualité perçue : ressenti post-service
  • Qualité conçue : objectifs qualité de l'entreprise
  • Qualité délivrée : niveau effectif du service fourni

Highlight: La satisfaction client dépend de l'alignement entre la qualité attendue et la qualité perçue, tandis que la fidélisation repose sur la constance de la qualité délivrée.

<p>Les composantes de l'offre de service<br /> Le service de base caractérise une offre de service. Dans le cas de l'offre de restauration,

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Les Composantes de l'Offre de Service

Cette section détaille les éléments fondamentaux d'une offre de service dans le secteur de l'hôtellerie restauration. Le service se décompose en deux parties essentielles : le service de base et les services associés.

Definition: Le service de base constitue l'essence même de l'offre, comme le service de repas en restauration ou la vente de nuitées en hôtellerie.

Example: Dans une offre de services exemple, un hôtel propose comme service de base l'hébergement, complété par des services associés comme l'accès à une piscine ou un parking gratuit.

Highlight: Les composantes immatérielles de l'offre et les composantes matérielles exemple s'entremêlent pour créer une expérience client complète.

Vocabulary: La servuction, néologisme combinant "service" et "production", désigne l'ensemble des étapes nécessaires à la production d'un service.

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L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.

Stefan S

utilisateur iOS

Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.

Samantha Klich

utilisatrice Android

Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.

Anna

utilisatrice iOS

Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣

Thomas R

utilisateur d' Android

super application pour réviser je révise tout les soirs

Esteban M

utilisateur d'Android

Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment

Leny

utilisateur d'Android

L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !

Sudenaz Ocak

utilisateur Android

Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.

Greenlight Bonnie

utilisateur Android

PARFAIT 🌟 💕🔥 ça facilite Vrmt la révision avec des fiches de révisions fascinants✨🥰

Khady

utilisatrice d'Android

Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!

Claire

utilisatrice iOS

C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩

Raoul

utilisateur IOS

Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands

Ella

utilisatrice iOS

L'application est très facile d'utilisation et bien conçue. Jusqu'à présent, j'ai trouvé tout ce que je cherchais et j'ai pu apprendre beaucoup de choses grâce aux présentations ! Je vais certainement utiliser l'application pour un travail en classe ! Et comme source d'inspiration personnelle, elle est bien sûr aussi très utile.

Stefan S

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Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.

Samantha Klich

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Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.

Anna

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Meilleur application je voulais m'entraîner pour mes maths puis j'ai tout compris d'un coup c'est mon nouveau prof maintenant 🤣🤣

Thomas R

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super application pour réviser je révise tout les soirs

Esteban M

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Permet de vraiment comprendre les cours sous forme de fiches de révisions déjà faites ! Incroyable, je recommande vraiment

Leny

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L'application est tout simplement géniale ! Il me suffit de taper mon sujet dans la barre de recherche et je le vérifie très rapidement. Je ne dois plus regarder 10 vidéos YouTube pour comprendre quelque chose et j'économise ainsi mon temps. Je te le recommande !

Sudenaz Ocak

utilisateur Android

Cette application m'a vraiment fait m'améliorer ! J'étais vraiment nul en maths à l'école et grâce à l'appli, je suis meilleur en maths ! Je suis tellement reconnaissante que vous ayez créé cette application.

Greenlight Bonnie

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Khady

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Je conseille vraiment ! je galère à avoir des cours clairs et ça aide énormément !!

Claire

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C’est vraiment mais vraiment la meilleurs appli au début de l’année au collège jetait une élève perturbatrice et j’avais 9 de moyenne générale plus précisément 9,68... Et la un de mes potes me donne cette appli pour réviser c’était incroyable y’a des fiche de révision des quiz bref grâce à cette appli je suis passé de 9,68 à 17,40 trop contente 🤩🤩

Raoul

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Knowunity est vraiment une application incroyable elle est pour tous les âges et s’adapte à tous les niveaux.Elle permet de mieux comprendre et apprendre. Cette application est super pour les devoirs et pour les contrôles je la recommande à tous le monde petit ou grands

Ella

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