Les enzymes, des protéines aux propriétés catalytiques

Les enzymes sont des protéines issues de l'expression génétique d'une cellule, servant de marqueurs de sa spécialisation. Chaque cellule spécialisée n'exprime qu'une partie de son information génétique, celle en lien avec sa fonction spécifique. Ce phénomène est appelé expression différentielle des gènes.

Exemple: Les cellules de la pomme de terre possèdent l'amidon-synthase dans leur cytoplasme. Cette enzyme permet de synthétiser de l'amidon à partir de molécules de glucose, qui est ensuite stocké dans des organites appelés amyloplastes.

Définition: Un organite est un espace cytoplasmique délimité par une membrane et possédant une fonction spécifique, comme les mitochondries, les chloroplastes ou les amyloplastes.

La spécialisation cellulaire dépend donc du contenu cytoplasmique, incluant les enzymes et les organites. Les protéines enzymatiques agissent comme des catalyseurs de réactions biochimiques spécifiques dans le métabolisme cellulaire.

Vocabulaire: Un catalyseur est une substance qui augmente la vitesse d'une réaction biochimique sans participer directement à cette réaction.

Highlight: La spécificité de réaction enzyme est une caractéristique fondamentale qui permet aux cellules de réaliser des fonctions métaboliques précises.