Cinétique enzymatique et formation du complexe enzyme-substrat
La vitesse d'une réaction enzymatique est caractérisée par la vitesse initiale (Vi), qui représente la vitesse maximale au début de la réaction.
Définition: La vitesse initiale (Vi) est la quantité de substrat transformé par unité de temps au début de la réaction.
L'étude de la cinétique enzymatique révèle que :
- La Vi augmente avec la concentration en substrat jusqu'à atteindre un plateau (Vmax)
- La Vmax est indépendante de la concentration en substrat
Ce comportement s'explique par la formation d'un complexe enzyme-substrat (ES).
Highlight: La formation du complexe enzyme-substrat est à l'origine de l'efficacité et de la spécificité des enzymes.
La structure tridimensionnelle des enzymes, déterminée par leur séquence d'acides aminés, permet la formation de ce complexe ES au niveau du site actif.
Vocabulaire: Le site actif est une cavité tridimensionnelle spécifique de l'enzyme, complémentaire à la forme du substrat.
Le site actif comprend deux parties :
- Le site de fixation du substrat : responsable de la spécificité de substrat
- Le site catalytique : responsable de la spécificité d'action