Le contrôle des flux de glucose est un mécanisme essentiel pour notre organisme, car le glucose représente la source d'énergie principale de nos cellules. Bien que notre alimentation en glucides soit discontinue, notre corps maintient remarquablement stable la concentration de glucose sanguin (glycémie) autour de 1g/L. Cette régulation fine implique plusieurs organes comme le pancréas, le foie et les muscles, ainsi que des hormones comme l'insuline et le glucagon. Comprendre ces mécanismes permet de saisir comment notre corps gère l'énergie et pourquoi des dysfonctionnements peuvent conduire à des pathologies comme le diabète.
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