Cours 5.1 - Les enzymes

1ere Les enzymes 1 Sujet Les enzymes sont des protéines et catalyseurs biologiques Action enzymatique • La catalyse biologique - Les enzymes augmentent la vitesse d'une réaction chimique • Les enzymes n'interviennent pas dans le bilan réactionnel (l'équation chimique) Sans les enzymes > les réactions chimiques seraient trop lente pour être compatible avec la vie Spécificité Spécificité d'action: catalyse toujours 1 même action (selon la spécialisation de la cellule) Spécificité de substrat: n'agit que sur 1 seule espèce chimique ● SVT ● Exemples - La digestion utilise de nombreux enzymes pour transformer les aliments -> en nutriments dimanche 8 décembre 2019 Composition des enzymes • Site actif: Région ou se fixe le substrat pour y subir la catalyse Substrats: la molécules dont se charge l'enzyme - action: Hydrolyse: action de découper par l'eau (+enzyme) enzymes: amylase - amidon; maltase - maltose; lactase - lactose ENZYME Génétique enzymatique • Une grand part des 25 000 gènes humains correspondent à des enzymes • mutations Des mutations d'acide aminé au niveau du site actif -> influe sur l'efficacité/ rapidité de la catalyse 1ere 2 SVT dimanche 8 décembre 2019 Des mutations d'acide aminé sur des zones éloignées -> peu ou sans effet (mutation neutre)

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