La glycémie et sa régulation
La régulation de la glycémie est un processus physiologique complexe qui permet de maintenir un taux de glucose sanguin stable malgré les variations d'apports alimentaires et de dépenses énergétiques au cours de la journée. L'alimentation apporte du glucose de manière discontinue, tandis que sa consommation par l'organisme est continue. Pour assurer cet équilibre, le corps dispose d'organes sources comme l'intestin et le foie, capables de stocker et libérer du glucose, et d'organes consommateurs comme les muscles.
Définition: La glycémie est la concentration de glucose dans le sang, normalement maintenue entre 0,8 et 1,2 g/L.
Le foie et les muscles jouent un rôle crucial dans le stockage du glucose sous forme de glycogène. En moyenne, un homme de 70 kg possède environ 90 g de glycogène dans le foie et 350 g dans les muscles. Cependant, seul le foie peut libérer du glucose directement dans le sang, comme l'a démontré Claude Bernard.
Highlight: Le foie est le seul organe capable de libérer du glucose directement dans la circulation sanguine pour maintenir la glycémie.
Trois situations physiologiques illustrent le fonctionnement de ce système :
- Après un repas : le glucose est stocké dans le foie et les muscles.
- À jeun : le glycogène du foie est hydrolysé pour libérer du glucose dans le sang.
- Lors d'un exercice physique : le foie libère du glucose dans le sang tandis que les muscles utilisent leurs propres réserves.
Le pancréas joue un rôle indispensable dans la régulation de la glycémie en sécrétant deux hormones clés : l'insuline et le glucagon. Des expériences historiques ont montré qu'une ablation du pancréas provoque une hausse rapide de la glycémie, tandis qu'une greffe permet de rétablir une valeur normale.
Vocabulaire: L'insuline est une hormone hypoglycémiante (qui abaisse la glycémie), tandis que le glucagon est une hormone hyperglycémiante (qui augmente la glycémie).
