Vocabulaire essentiel de la sécurité sanitaire
Imagine que tu manges un sandwich douteux à la cantine - c'est exactement ce que ces termes t'aident à comprendre ! Un agent contaminant désigne tout micro-organisme pathogène ou substance chimique qui peut nuire à ta santé. En gros, c'est tout ce qui peut te rendre malade dans ton assiette.
Le principe de précaution est super important à retenir pour tes contrôles. C'est quand les autorités publiques prennent des mesures préventives face à des risques potentiels, même si les conséquences ne sont pas encore totalement maîtrisables. Pense aux interdictions alimentaires pendant les crises sanitaires !
Pour évaluer la sécurité d'un aliment, on regarde deux aspects clés. La qualité chimique concerne les substances chimiques nocives - soit l'aliment n'en contient pas, soit leur quantité reste sous le seuil toléré. La qualité microbiologique suit le même principe mais pour les micro-organismes pathogènes.
💡 Astuce exam : Retiens que "qualité" = "absence de danger" ou "présence acceptable" !