Tu sais ce qui se cache derrière chaque aliment que...
Maths exp.364 vues·Mis à jour 26 août 2026·2 pagesLes Aspects Physico-Chimiques de la Sécurité Alimentaire
Clem’@clemance.p
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Dégradation et conservation des aliments
Tes aliments se dégradent principalement à cause de l'oxydation, qui se produit au contact de l'eau ou du dioxygène de l'air. C'est comme quand une pomme coupée devient marron !
Plusieurs facteurs accélèrent cette oxydation : la lumière, les températures élevées, le dioxygène et certains catalyseurs. À l'inverse, l'obscurité, la fraîcheur et les antioxydants la ralentissent.
Il existe deux types d'oxydation : l'oxydation aérobie (avec dioxygène) pour les fruits et corps gras, et l'oxydation anaérobie (sans dioxygène) comme pour le lait qui tourne.
Astuce pratique : C'est pourquoi on conserve certains aliments au frigo, dans l'obscurité, ou avec des antioxydants naturels comme le citron !
La conservation vise à ralentir cette dégradation et détruire les micro-organismes. On utilise soit des procédés physiques (températures basses/hautes, déshydratation) soit des procédés chimiques (fumage, fermentation, conservateurs).
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Pour les contaminants comme les métaux lourds ou radionucléides, c'est la DJT (Dose Journalière Tolérable) qui s'applique. Ces substances indésirables se retrouvent accidentellement dans l'alimentation.
Bon à savoir : Ces doses sont calculées avec une large marge de sécurité - tu peux manger sereinement en suivant une alimentation équilibrée !
Ces contrôles garantissent que les aliments dans ton assiette respectent les normes de sécurité les plus strictes.
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Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.
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Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.
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Cette application est vraiment super. Il y a tellement de fiches de révision et d'aide, [...]. Par exemple, la matière qui me pose problème est le français et l'appli a un choix d'aide très large. Grâce à cette application, je me suis améliorée en français. Je la recommanderais à tout le monde.
Samantha Klichutilisatrice Android
Waouh, je suis vraiment abasourdi. J'ai essayé l'application parce que je l'avais déjà vue plusieurs fois dans la publicité et j'ai été absolument choquée. Cette appli est L'AIDE dont on rêve pour l'école et surtout, elle propose tellement de choses, comme des rédactions et des fiches qui m'ont personnellement TRÈS bien aidé.
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