Les enzymes : biocatalyseurs du métabolisme cellulaire

Les enzymes jouent un rôle fondamental dans le métabolisme cellulaire en tant que biocatalyseurs. Elles accélèrent considérablement les réactions biochimiques, comme l'illustre l'exemple de l'hydrolyse de l'amidon par l'amylase.

Exemple: L'hydrolyse de l'amidon en glucose prend plusieurs jours sans enzyme, mais seulement quelques millisecondes avec l'amylase.

Définition: Un biocatalyseur est une molécule qui accélère une réaction biochimique sans être consommée.

Les enzymes présentent une efficacité exceptionnelle, même en très faible quantité. Elles se lient spécifiquement à leur substrat pour former un complexe enzyme-substrat, puis libèrent les produits de la réaction.

Vocabulaire: Le substrat est la molécule sur laquelle agit l'enzyme. Les produits sont les molécules issues de la catalyse enzymatique.

Highlight: Les enzymes restent intactes à la fin de la réaction qu'elles catalysent, ce qui leur permet d'agir de manière répétée.