La glycémie et les fonctions hépatiques
Le foie est un organe polyvalent du système digestif qui participe à plusieurs fonctions vitales. Il produit la bile pour la digestion, mais joue également un rôle crucial dans la régulation et le stockage du glucose.
La glycémie représente une constante physiologique que notre corps maintient grâce à l'action coordonnée du foie et du pancréas. Cette régulation est essentielle car le glucose constitue la principale source d'énergie de nos cellules.
Des expériences d'ablation ont démontré que sans le foie, l'organisme ne peut maintenir un taux constant de glucose. Cet organe stocke et libère le glucose selon les besoins : après un repas riche en féculents, il met en réserve l'excès, tandis que lors d'un jeûne, il libère du glucose pour maintenir la glycémie.
💡 À retenir : Le foie régule la glycémie grâce à deux processus opposés mais complémentaires : la glycogénogenèse (stockage du glucose sous forme de glycogène dans les hépatocytes) et la glycogénolyse (libération du glucose dans le sang).