Les enzymes et l'absorption
Chaque enzyme a sa spécialité : l'amylase transforme l'amidon en maltose, la maltase le maltose en glucose, la saccharase le saccharose en glucose + fructose, et la lactase le lactose en glucose + galactose.
Pour les protéines, plusieurs enzymes travaillent ensemble : pepsine, trypsine, chymotrypsine et carboxypeptidases les découpent en acides aminés. Les lipases s'occupent des lipides pour donner des acides gras et du glycérol.
L'absorption intestinale fait passer les nutriments à travers la paroi de l'intestin vers le sang et la lymphe. Deux voies existent : la voie sanguine (eau, sels minéraux, acides aminés, glucides) qui passe par le foie, et la voie lymphatique pour les lipides.
Mémorise : Chaque type d'aliment (glucides, protéines, lipides) a ses propres enzymes spécialisées !