Les acides aminés : briques de base des protides
Imagine les acides aminés comme des briques LEGO que ton corps utilise pour construire toutes ses protéines. Il existe 20 acides aminés différents, chacun avec sa forme unique mais tous partageant la même structure de base.
Chaque acide aminé possède deux parties importantes : une fonction acide carboxylique −COOH et une fonction amine −NH2. C'est d'ailleurs de là que vient leur nom ! Ce qui rend les protides uniques, c'est qu'ils contiennent de l'azote (N) en plus du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène.
Parmi ces 20 acides aminés, 8 sont indispensables : ton corps ne peut pas les fabriquer tout seul, donc tu dois absolument les trouver dans ton alimentation. Pas de panique, une alimentation équilibrée suffit largement !
💡 Astuce : Quand deux acides aminés se lient, ils forment une liaison peptidique par une réaction de condensation. C'est comme ça que naissent les peptides et les protéines !