Les glucides : bien plus que du sucre !
Tu penses que les glucides se limitent au sucre dans ton café ? Détrompe-toi ! Cette famille de molécules regroupe les féculents (pâtes, riz), les sucres ET les fibres de tes légumes.
Chimiquement, tous les glucides partagent la même base : du carbone, de l'oxygène et de l'hydrogène. Plus précisément, ils possèdent un groupe carbonyle et au moins deux groupes hydroxyles. Cette structure peut paraître compliquée, mais retiens surtout qu'elle détermine leurs propriétés.
Les monosaccharides comme le glucose, le fructose et le galactose sont les formes les plus simples. Impossible de les décomposer davantage par digestion - ton corps les absorbe directement ! Selon leur nombre d'atomes de carbone, on les classe en trioses (3C), pentoses (5C) ou hexoses (6C).
Astuce révision : Le glucose est ton carburant cellulaire principal - chaque cellule de ton corps l'utilise pour produire de l'énergie !