L'extraction de l'huile d'olive

Cette partie décrit le processus traditionnel d'extraction de l'huile d'olive, une étape cruciale dans la fabrication du savon de Marseille.

Le broyage des olives est effectué à l'aide d'une meule, traditionnellement actionnée par un âne. Le document présente un schéma détaillé de ce processus.

Example: Autrefois, un âne entraînait la pierre de la meule pour écraser les olives.

Après le broyage et le pressage, on obtient un jus composé d'huile d'olive et d'eau. Ces deux liquides ne sont pas miscibles et ont des masses volumiques différentes, ce qui permet leur séparation.

Highlight: L'huile d'olive a une masse volumique plus faible que l'eau, ce qui permet sa séparation par décantation.

Le document compare ensuite l'efficacité du processus traditionnel avec une méthode modernisée utilisant un moteur électrique.

Exemple: Un moteur tournant à 6 tr/min remplace aujourd'hui l'âne qui tournait à 4 tr/min, permettant d'écraser les olives plus rapidement.

Le label "savon de Marseille" et le contrôle qualité

Cette dernière section aborde l'importance du label "savon de Marseille" et les méthodes de contrôle qualité utilisées pour vérifier l'authenticité de l'huile d'olive utilisée.

Définition: Pour obtenir le label "savon de Marseille", l'unique corps gras autorisé est l'huile d'olive.

Le document décrit une expérience réalisée par un stagiaire pour vérifier la nature de l'huile reçue, en mesurant sa masse volumique.

Exemple: L'expérience consiste à mesurer précisément le volume et la masse d'un échantillon d'huile pour calculer sa masse volumique.

Le document fournit un tableau comparatif des masses volumiques de différentes huiles, permettant d'identifier l'huile d'olive parmi d'autres huiles végétales.

Highlight: La masse volumique est un indicateur clé pour différencier l'huile d'olive des autres huiles végétales dans le processus de contrôle qualité.

Cette méthode de vérification est essentielle pour maintenir l'intégrité et la qualité du savon de Marseille authentique.