Les biomolécules sont les composants essentiels de notre alimentation et jouent un rôle fondamental dans notre santé.
Les trois grandes catégories de biomolécules sont les glucides, lipides et protéines, chacune ayant des fonctions spécifiques dans l'organisme. Les glucides fournissent l'énergie nécessaire au fonctionnement quotidien, représentant 50-55% des apports énergétiques journaliers. Les lipides, constituant 30-35% des apports, sont essentiels pour l'absorption des vitamines et le maintien des membranes cellulaires. Les protéines, représentant 15-20% des apports, sont indispensables pour la construction et la réparation des tissus.
Une ration alimentaire équilibrée doit tenir compte des besoins énergétiques qui varient selon l'âge, le sexe, l'activité physique et l'état physiologique. Selon la définition de l'OMS, une alimentation équilibrée doit apporter tous les nutriments nécessaires en quantités adaptées. Les apports nutritionnels conseillés sont calculés pour couvrir les besoins de 97,5% de la population. Pour un adulte moyen, les besoins énergétiques quotidiens se situent entre 2000 et 2500 kcal, avec une répartition glucides, lipides, protéines spécifique. La liste aliments glucides, lipides protéines permet d'établir des menus équilibrés en fonction des besoins individuels. Les protides lipides glucides cours enseignent que chaque nutriment a un rôle métabolique précis : les glucides pour l'énergie immédiate, les lipides pour les réserves énergétiques et les protéines pour la structure cellulaire.
