L'hôtellerie-restauration utilise diverses stratégies de fixation prix hôtellerie pour optimiser ses revenus tout en respectant la législation et les attentes des clients. Cette approche combine analyse des coûts, étude de la concurrence et techniques de yield management.

Points clés:

• La fixation des prix doit équilibrer compétitivité et rentabilité
• L'élasticité-prix influence directement le comportement d'achat des clients
• Le yield management permet d'optimiser le revenu par chambre disponible
• Les stratégies tarifaires incluent prix unique, différencié, négocié et forfaitaire
• Le respect des obligations légales d'affichage est primordial