Vocabulaire des enzymes
Une enzyme est un catalyseur biologique de nature protéique qui accélère les réactions chimiques dans les organismes vivants. Contrairement aux catalyseurs ordinaires, les enzymes sont des biocatalyseurs produits par les cellules et agissent à très faible dose sans être consommées pendant la réaction.
Le substrat est la molécule sur laquelle l'enzyme agit, tandis que les produits sont les molécules qui résultent de cette transformation. Lors d'une réaction enzymatique, l'enzyme facilite la conversion du substrat en produits, puis est libérée intacte pour recommencer le processus.
Chaque enzyme possède un site actif, une région spécialisée de sa structure tridimensionnelle qui se lie spécifiquement au substrat. Cette liaison forme un complexe transitoire entre l'enzyme et le substrat, étape essentielle au déroulement de la réaction.
⚡ Astuce : Pour mémoriser le cycle enzymatique, pensez à une "clé" (l'enzyme) qui s'ajuste parfaitement à une "serrure" (le substrat), la déverrouille (réaction), puis se détache pour continuer son travail ailleurs.
La cinétique enzymatique permet d'étudier quantitativement les propriétés catalytiques des enzymes et les mécanismes qui régulent leur activité, un concept central pour comprendre leur efficacité dans les systèmes biologiques.