La double spécificité des enzymes
Les enzymes sont comme des serrures ultra-sophistiquées avec deux règles strictes. D'abord, la spécificité de substrat : chaque enzyme ne peut travailler qu'avec un seul type de molécule, son substrat spécifique.
Ensuite, la spécificité d'action : même si elle reconnaît son substrat, l'enzyme ne peut catalyser qu'un seul type de réaction chimique. C'est cette double spécificité qui rend chaque enzyme unique !
Tout se joue au niveau du site actif, cette zone particulière de l'enzyme où vient se fixer le substrat. Les acides aminés présents à cet endroit sont parfaitement complémentaires au substrat, comme une clé dans sa serrure.
Si une mutation touche les acides aminés du site actif, c'est la catastrophe : l'enzyme devient inactive. C'est pourquoi certaines maladies génétiques sont causées par des enzymes défectueuses. Chaque type de cellule possède son propre équipement enzymatique, ce qui explique leur spécialisation !
💡 À retenir : Une enzyme = une forme = une fonction spécifique !