Les protéines globulaires : des touche-à-tout
Les protéines globulaires sont comme des balles de forme sphérique qui adorent l'eau. Elles sont beaucoup plus polyvalentes que leurs cousines fibreuses !
Elles peuvent jouer les transporteurs (comme l'albumine dans ton sang), les récepteurs, ou encore former des canaux ioniques dans tes membranes cellulaires. Leur structure complexe leur permet d'avoir une incroyable variété d'activités biologiques.
Tu les trouves partout : circulant dans ton plasma sanguin, agissant comme hormones protéiques, ou travaillant dans le cytoplasme de tes cellules comme la calmoduline.
💡 À retenir : Globulaires = solubles dans l'eau et super polyvalentes !
Classification par fonction et composition
Les protéines ont des CV impressionnants ! Elles peuvent assurer la structure (collagène), la contraction (actine, myosine), l'adhésion cellulaire, ou encore servir de récepteurs pour l'insuline.
Certaines sont des messagères comme les facteurs de croissance, d'autres défendent ton corps comme les immunoglobulines, ou transportent l'oxygène comme l'hémoglobine.
Niveau composition, tu as deux familles : les holoprotéines (que des acides aminés) et les hétéroprotéines qui ont une partie non-protéique en plus. Cette partie peut être un métal (métalloprotéines), un pigment (chromoprotéines), ou des lipides (lipoprotéines).
💡 Astuce exam : Retiens que "holo" = entier (que des acides aminés) et "hétéro" = différent (avec des éléments en plus) !