Structure des protéines : l'architecture du vivant
Les protéines ont plusieurs niveaux d'organisation, comme un bâtiment qui se construit étage par étage. Comprends bien cette hiérarchie car elle tombe souvent aux contrôles !
La structure primaire est la séquence linéaire d'acides aminés reliés par des liaisons peptidiques. C'est la base de tout, comme les fondations d'une maison.
Puis vient la structure tertiaire, où la chaîne se replie dans l'espace grâce à différentes interactions : liaisons hydrogène, ponts disulfure, etc. Ce repliement 3D est crucial car il détermine la fonction de la protéine.
Pour former un dipeptide, deux acides aminés se lient en éliminant une molécule d'eau (réaction de condensation). Le processus inverse (hydrolyse) permet de casser ces liaisons.
💡 Ne confonds pas : Structure primaire = séquence linéaire, structure tertiaire = forme 3D. Les deux sont indispensables !